第1199章 安安静静的筹备中（3 / 4）

人300对冯正明的老洋房餐厅来说，几乎就是不赚钱的。

但对于2003年沪城人的消费水平，这个价格依旧相当高。

即便是这样，每天中午依然会有人专程到老洋房餐厅排队。

除了距离老洋房餐厅不远工作的白领之外。

还有就是不少有些家世的年轻情侣，也会中午专程过来吃一顿。

在沪城恋爱的年轻人群体里，很快就开始流传开一句话。

“你如果真的在乎对方，至少要带对方去老洋房餐厅吃一顿自助，连这点钱都不愿意出，那说明你没有真正在乎对方。”

冯正明听说这句流传开的话后，他也是不禁觉得有点搞笑。

没想到现在已经有了这种PUA的话术出现。

本来冯正明对此不在意。

反正只要老洋房餐厅保持生意就好。

至于年轻人愿意怎么来消费，他作为老板和主厨并不在意。

何况他本身也不指望中午的自助赚钱的。

中午做这种自助，更多是冯正明要给后厨里其他人锻炼机会。

做菜这个东西，说到底还是熟能生巧。

如果只是单纯在老洋房餐厅后厨，等着晚上跟冯正明去做大菜，后厨其他人的进步会非常的慢。

现在冯正明安排中午自助，也就给了徒弟们和后厨其他学徒更快进步机会。

因而中午的时候，老洋房餐厅后厨里，可以说是相当忙碌。

唯独冯正明显得比较悠闲，他只是站在一旁盯着出菜。

但只要是有一点点失误，都会被冯正明指出来。

有冯正明在旁边盯着，也给到所有人巨大压力。

这种巨大压力下，后厨每个人真的是不敢有丝毫松懈。

同时，在冯正明的严苛要求下，后厨众人的厨艺也在不断提升。

并且相互之间的配合也更加好了。

冯正明还会给后厨每个人时不时上一上难度。

比如前边有人点菜，他直接把菜名报出来，并不会去交代该怎么去做，什么人该做什么？

而是直接点名，让某个厨师去负责这个菜。

这么一来，需要被点名厨师自己协调好后厨工作。

一道菜应该让谁帮他切配，要怎么去腌制上浆，要如何进行调味。

以及最后的装盘，也都是让点名厨师自己去完成。

被点名厨师会瞬间紧张起来。

一道菜可以说是要让他把全部的状态拉满。

真是不敢有丝毫的懈怠。

从让后厨里的人员帮自己备料，到整个的烹饪过程，再到后面出菜摆盘。

每一个步骤都必须要认真做好。

因为在出菜的一刻，如果冯正明这里不满意，那么一定会被打回去重新做。

重新做倒不是重点，重点是一旦被打回去重做，就会受到惩罚。

冯正明给后厨众人的惩罚很简单，中午营业结束后去洗盘子。

一开始不少人还觉得，不就是洗盘子吗？大家刚进后厨的时候，谁还没有干过洗盘子的活？

可是只要干过一次，就会明白洗盘子这个惩罚有多重。

中午老洋房餐厅做自助，会吸引大量的顾客来吃。

所以中午盘子的数量，真的可以用堆积如山来形容了。

被惩罚洗盘子的人，还必须要在规定时间里，把堆积如山的盘子全部清洗干净，不能够影响到晚上营业的使用。

这无疑是非常重的一份惩罚了。

总之后厨里所有人，几乎都被惩罚过至少一次。

更是有连续犯错的人，被处罚连续洗了几天的盘子。

冯正明在他们洗了几天盘子后。

才专门找他们私下里谈一谈。

“让你们洗盘子只能算是小小惩戒，希望你们要记住自己犯下的错误，不要在后厨里