第293章 酿葡萄酒前的准备工作（2 / 2）

！”

“这个我等会儿就去收拾！”周甜妹立刻应下。

“保证刷得锃光瓦亮！”

“还得有捣碎的工具，”林强继续道。

“不用太复杂，干净的木棍就行，或者直接戴上手套用手捏破也行，就是把葡萄皮弄破，让汁水出来，方便发酵。”

阿璃在云栖月怀里支棱起耳朵，（神识）好奇地问：‘用手捏？那得多好玩呀！主人，我能帮忙捏吗？我爪子可干净了！’

云栖月忍着笑，用神识回它：‘你呀，在旁边看着就好，这葡萄弄破估计还会染色，你要变成紫色的狐狸吗？’

“然后就是糖，”林强看向周甜妹。

“甜妹，咱们库房里冰糖、白砂糖都有吧？发酵有时候需要加点糖提升酒精度和口感，不过咱们葡萄这么甜，可能加不了多少。”

“有的有的，”周甜妹连忙说。

“冰糖、砂糖都管够！”

“还得有过滤的纱布，细网筛，”林强琢磨着。

“发酵好了之后，得把葡萄皮渣滤掉。哦对了，装瓶的玻璃酒瓶也得准备，要能密封的。”

云栖月听得认真，赶紧在心里记下：玻璃罐、木棍、手套、糖、纱布、筛子、酒瓶……

“舅舅，这步骤呢？大概怎么弄？”她追问。

林强清了清嗓子，像个老师傅一样讲解起来：“步骤也不复杂。首先，把摘回来的葡萄，一颗颗剪下来，不能带梗，免得发涩。然后用清水轻轻漂洗一下，洗掉灰尘和白霜就行，不能搓破了，然后一定要彻底晾干！带着生水容易坏！”

“晾干的葡萄，放进干净的容器里，用手或者工具捏破——记住，不能把籽弄得太碎，不然会苦。然后，根据葡萄的甜度和你想做的酒的类型，决定加不加糖、加多少。搅拌均匀了，容器不能装太满，留出三分之一空间发酵用，盖上盖子，但别完全密封死，发酵会产生气体。”

“后面就是等待了，”林强说得头头是道。

“放在阴凉地方，每天打开盖子搅拌一下，让浮在上面的皮渣浸到汁水里，这叫‘压帽’。一般发酵个十天半个月，看到不怎么冒泡泡了，汁水颜色变深，皮渣沉底，就可以进行第一次过滤了。”

“过滤出来的酒液，可以换个容器进行二次发酵，这次可以密封起来了，时间越长酒味越醇。当然，想喝新鲜点的，过滤完澄清一下就能喝了。”

云栖月和母亲听得连连点头。

“听着好像确实不难，”林月娘松了口气。

“主要是细心和干净。”

“没错！”林强肯定道。

“咱们材料好，只要环节把控住，成功率很高！而且这事儿热闹，可以发动大家一起干！”

“我也是这么想的！”云栖月兴奋地说。

“舅舅，你看这样行不行？咱们明天就开始准备工具，清洗消毒。葡萄我看大部分还得再长一两天，达到最佳状态。等工具准备好了，葡萄也熟透了，咱们就挑个天气好的日子，组织有空的大人小孩，一起去果园摘葡萄！就当是个集体活动，热闹热闹！”

“这个主意好！”周甜妹第一个赞成。

“大家一起动手，又快又有意思！孩子们肯定喜欢。”

林强也哈哈大笑：“行！就这么定了！我明天一早就把后头那几个大玻璃罐弄出来，再清点一下其他的东西。甜妹，你负责准备些冰糖和干净的纱布。月娘，你和月月看看能不能多找些大小合适的玻璃瓶来，洗净晾干备用。”

“没问题！”云栖月和林月娘异口同声。

阿璃在神识里已经激动地打滚了：‘摘葡萄！集体活动！肯定有很多很多人！好多好多手！能捏出好多好多葡萄汁！虽然我不能捏，但是我可以看！可以闻！说不定还能……偷偷尝一点点？’

计划敲定，几人又商量了些细节，比如采摘时用的篮子、剪刀，以及后续清洗晾晒葡萄需要的大簸箕、竹席等，都一一分配了任务。