第143章 金玉满堂饭（2 / 4）

点。

饭用新米和玉米粒同蒸，米粒吸足了玉米的清甜，蒸得油亮软糯。

再配上切得细碎的火腿丁和青豆，红黄绿白相间，瞧著就討喜。

出锅前撒一把葱，热气一掀，香气能飘出半条街。

但……

没有玉米，也没有火腿。

做这个金玉满堂饭，要么找到替代物，要么把火腿做出来。

这时候的玉米还未普及，寻常市集里难寻踪跡，火腿更是要经过复杂的醃製工序，眼下桃源居的后厨里，既没有现成的材料，也来不及临时製作。

“若是换些易得的食材……”

她手指轻轻敲击著桌面，目光落在窗外院角那丛刚冒芽的青菜上。

有了，新米是现成的，府衙附近的市集里，每日都有农户挑著新鲜的豌豆来卖，腊肉虽然不如火腿醇厚，但咸香入味，切得碎碎的混在饭里，香气也差不了多少。

她重新提笔，在纸上修改。

將玉米粒换作鲜豌豆，火腿丁改用腊肉碎，再添少许胡萝卜丁增色。

这样一来，白的米、绿的豆、红的肉丁，顏色依旧鲜亮，寓意也不减。

豌豆圆润似玉，腊肉油亮如金，倒也配得上“金玉满堂”的好意头。

第二日天刚亮，江茉便带著荔枝去市集採买。

新鲜的豌豆带著晨露，剥开荚子，里面的豆粒翠绿饱满，胡萝卜选了最嫩的，腊肉是屠户前几日醃好的，江茉吃过这家腊肉，味道尚可。

回到桃源居，彭师傅已经烧起了火忙前忙后准备早食。

桃源居每日食客越来越多，他看见江茉回来只是打了招呼，没空看藤筐里装的什么。

江茉把米淘洗乾净，用温水泡上一刻钟。

豌豆剥好后用沸水焯半分钟，捞出过凉水，保持翠绿的顏色。

胡萝卜切成小丁，大小刚好能和豌豆相配。

腊肉则切成细细的碎末，肥瘦相间。

等米泡得差不多了，把水沥乾，放进陶甑。

她没直接加水蒸，而是在米上均匀铺一层腊肉碎，再撒上豌豆和胡萝卜丁，最后沿甑边淋一圈温水，水量刚好没过米半指。

盖上盖子，先用大火烧开，再转小火慢慢燜。

灶膛里的火苗舔著锅底，陶甑缝隙里渐渐冒出白汽，带著米香和腊肉的咸香。

约莫一盏茶的功夫，江茉掀开盖子，用筷子轻轻翻搅底层的米。

米粒已经吸足了水汽，变得油亮透明，腊肉的油脂浸到米里，每一粒都裹著淡淡的油光。

豌豆还是脆嫩的绿，胡萝卜丁染上了米的白润，三色在热气里交融，瞧著就让人眼馋。

她顺手抓了把葱撒在上面，翠绿的葱落在红白绿的饭粒间，像给这碗饭添了点活气。

再盖上盖子燜半分钟，让葱的香气渗进去。

端上桌时，陶甑还冒著热气。

“好香啊！”宋嘉寧揉著眼睛跑过来，“姐姐！你是不是蒸饭了”

她跟在江茉身边久了鼻子也灵了许多。

这个味道就是蒸饭没错。

但好似又不是普通蒸饭。

普通蒸饭怎么会这么香！还有肉味儿呢！

呜呜呜。

一大早上的勾引人家！

几个丫头也围上来。

“老板，好香的味道。”青柑两眼放光，一往最爱吃的豆都不看了，直勾勾盯著那蒸饭。

“这是什么饭啊姑娘”鳶尾已经到处找碗筷了。

江茉笑著揭开陶甑盖子，热气裹挟著香气呼地涌上来，在晨光里散成一片白雾。

“这叫金玉满堂饭，特意做来试试味道的。”

她拿起长柄勺，往白瓷碗里盛了满满一碗，递到宋嘉寧面前，“刚蒸好，小心烫。”

宋嘉寧早被香味勾得踮脚，双手捧著碗，指尖碰到瓷壁嘶地缩了缩。

她凑