第271章（1 / 3）

对了，他们是分开品鉴还是一起？

当然是单独安排，要是坐一块，我那退休的老朋友往那儿一站，另外两位怕是要腿软。”

哈哈，这位领导真有趣，纯粹是来图个乐子。”

老小孩嘛，年纪越大越像顽童，他比院里的贾张氏还年长，全靠好心态才这么硬朗。”

正说着，大领导的专车抵达，众人赶忙进入雅间等候。

小林，什么时候开始？我这肚子都咕咕叫了。”

马上就好，您稍等，我先去准备。”

林真带着记者小吴来到后厨，双方已准备就绪。

王御厨见到记者带着相机和笔记本要现场记录，心里顿时一紧。

转念想到现在时代不同，这才强作镇定。

可越琢磨越觉得像是中了圈套。

再看憋着笑的林真和胸有成竹的马华，王御厨的傲气顿时消了大半。

当记者询问他挑战八萃楼的动机时，他支支吾吾道：林同志，可没说要有记者啊？这事非得公开不可吗？

林真笑道：都到摘招牌的地步了，还说什么点到为止？记者在问你话呢！

小吴直截了当问道：请问您曾是宫廷御厨吗？

这个...我...

您不必顾虑，现在时代不同了。”

是，我是末代御厨总管，四九城的老厨子都认得我。”

那您挑战的真正目的是什么？是对八萃楼招牌不满，还是另有原因？

没别的原因，就是看不惯！能集八大菜系之长的只有御厨，他们不配！

听说评委里有两位是您请的，如何保证公平？

我王某人还不屑作弊！菜品由服务员呈送，评委根本不知道是谁做的。”

若败北的话，您不仅要打工三个月还要登报道歉...

住口！我绝不会输！

王御厨粗暴地打断提问。

小吴继续追问：对方只有马华应战，您已年过八旬，要亲自下厨吗？

必要时我会出手。

就算闭着眼也能做菜。

请观战吧，我们要开始了。”

记者退到一旁，仔细记录着比赛过程。

双方约定用相同食材各做三道菜，首道选定的是豆芽。

豆芽争锋

关冬青与马华以寻常绿豆芽为材，展开一场别开生面的对决。

关冬青虽欣赏马华先前烹制的蒋侍郎豆腐，但论及豆芽料理，他信心十足，率先出战。

他将晾干的豆芽盛盘，倾入高度酒头。

娄晓娥见状好奇道：用烈酒浸泡，莫非要做醉豆芽？林真解释道：这七十度的酒头并非取酒香，而是为引火保脆。”

只见关冬青以葱姜蒜爆香猪油，撒盐提味，随即淋入海鲜高汤。

火焰腾起时，他将滚烫汤汁浇向豆芽，盘中酒液瞬间燃起蓝焰。”玉针探海就此完成，鲜香四溢。

娄晓娥恍然：原来酒头还能去腥。”林真颔首：以海鲜提鲜却不留腥气，确是年轻厨师的创新思维。”

马华为不负师名，谨守传统技法。

他将豆芽裹上蛋糊（特调虾油虾粉增鲜），过油定型后，配以三丝猛火爆炒。

成菜根根挺立，色泽诱人——这正是林真前世所知的噶礼豆芽，经他改良后风味更胜。

两盘佳肴送至雅间评审时，关冬青的豆芽尚跳动着蓝色火苗。

为示公正，二人约定只在门外候评。

大领导先尝玉针探海，脆嫩口感令他赞叹：豆芽断齿生香，海鲜清鲜不腥，菜名贴切！转而品尝马华的杰作时，竟闭目沉浸其中。

胜负之数，此刻已悄然分明。

“这盘豆芽入口醇厚绵密，转瞬又迸发出爽脆，巧妙化解了火腿与鸡丝的油腻感，层次分明，火候掌控精准，翻炒间豆芽根根挺立不断，比起玉针探海的取巧手法更显功底。

玉针探海以酒灼代翻炒，失了镬气精髓，故我判定噶礼豆芽更胜一筹，只是这菜名取得蹊跷。”