第180章 学法式蔬菜冻（2 / 4）

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课程费用都被取消了之后。

粉毛眼镜主厨的态度肉眼可见的温和了许多。

甚至耐心的回答自己的每一个问题。

“黄瓜一百克只含二点六克的糖。”

“胡萝卜的含糖量较高，一百克能达到四克到七克。”

听到四克到七克这个数字的时候，许舟愣了一下：“不是一个确定数值”

粉毛主厨点头：“对，每一根胡萝卜都是不一样的，所以你每一次制作的时候都得重新考虑这道菜的平衡，最重要的是蔬菜品质的选择，以及搭配。”

许舟头皮麻了一下。

这是不是也太难了

这细节的处理，这简直细节拉满啊！

怪不得这道菜是四宫的菜，看着好像很简单，实际上难得起飞。

怪不得在自己的世界里，当时《食戟之灵》火的时候，其他菜都有人复刻。

却根本没人能把这道菜复刻得好吃，原来是这道菜难度太大啊！

许舟光是想到这需要注意的点，也只能打起十二分精神。

…

那边的粉毛主厨还在给说着每道蔬菜不同的甜度。

“秋葵的甜度很低，只有一到二左右。”

“西葫芦的甜度也是一到二。”

“芦笋的甜度是一到三。”

“花椰菜的甜度是二到三，也就是每一百克含糖量在两克到三克。”

每一个蔬菜的甜度粉毛主厨都能精准的说出来，而且也丝毫不藏私。

根本不像在课程里那样什么都不管。

说得几乎满满当当全是干货。

而后。

他看向许舟：“你在烹饪之前，必须要判断出蔬菜的甜度，按照平衡来选择放多少食材，以及哪个蔬菜放在哪个蔬菜旁边。”

“心底有了数，做的时候，才能更加得心应手。”

每一个蔬菜的甜度和注意的点，粉毛主厨都说得十分认真，跟之前在课堂上只是随意给了一张菜谱不同。

许舟能感觉到，他此刻似乎是真的想把这道菜教给自己。

因此也就专心的开始记，开始学了起来。

蔬菜啊！

恰好就是自己之前学得少的点！

恰好在今天补齐了！

…

每一个蔬菜焯水的时间都不同，这个对于许舟来说，并不是什么难事。

而蔬菜的处理，原本自己是不会的，但是当手拿到秋葵的时候，旁边的粉毛主厨就已经开始提点了。

“秋葵的处理要先泡在水里，撒一些盐，把绒毛给搓掉…”

“竹笋是需要长时间煮的，这个你要自己注意。”

“番茄是能够提升三倍鲜度的，放的位置你要自己考虑好。”

粉毛主厨并没有干涉许舟选择把什么食材放在什么地方。

甚至许舟伸出手拿了土豆，他也没什么反应。

反而是一眼就看出来了他的想法。

“你是想搭配成三比二比一”

“你怎么知道”

许舟看到自己手只是才刚拿上土豆，粉毛主厨就能看穿自己意图的时候，觉得十分惊奇。

“我是想拿三份比较脆的食材，黄瓜、胡萝卜、芦笋，除了甜度的平衡之外，这三样食材都是能提供清脆口感的。”

“番茄提升鲜度，玉米笋，西葫芦，都是水份比较多的食材。”

“而土豆泥南瓜算是绵软类型的食材。”

说完之后。

许舟好奇的看了粉毛主厨那一眼，虽然没说话，但是眼神里的意思赫然是：

你怎么不说我改你菜谱了

…

“我只是不喜欢傻瓜改我的菜谱。”

粉毛主厨没有说他这个搭配如何，只是让他自己尝试。

尝试完之后，许舟就自