第1204章 见王老师傅（2 / 4）

冯正明：“这是好事，让一些混水摸鱼的人得不到好处，也让我们的行业更加规范。”

王老师傅：“所以正明你来京城重开燕喜楼，这是一件大好事，相信你来重开了燕喜楼，会让京城乃至全国的厨行都获得一份激励。”

冯正明：“王师叔您这么说有点夸张，我来京城重开燕喜楼，只是想要让燕喜楼重新开业，让一些人知道，当初燕喜楼的关张，不是我们厨师无能。”

这话还真的是让在场王老师傅在內，所有厨师都深有感触。

很多时候，一家餐馆和酒楼生意不行，往往都会被人詬病是厨师不行。

可实际上，很多时候並非是厨师不行，是因为餐馆和酒楼老板生意做的不行。

这种事情用嘴去解释，肯定不会有多少人愿意听。

那么冯正明乾脆不去解释什么。

他要用自己的方式，在京城重开燕喜楼，然后向所有人证明，自己师父的手艺没有问题。

当初燕喜楼的关张根本就是当时的经理无能。

冯正明的这份执念，王老师傅他们也都是能够理解。

“正明你一定能行，以你如今的名气和地位，你在京城重开燕喜楼，一定会很快成为京城里名酒楼之一。”

冯正明：“到时候也还是需要王师叔和各位师兄去指点指点。”

听这话，王老师傅笑了：“哈哈哈，正明啊，我哪里还能去指导你”

冯正明：“话不能这样说，在很多老鲁菜的传统技法上，我还是需要多跟您学习，多向各位师兄们请教的。”

面对冯正明的谦虚，无论是王老师傅还是他的徒弟们，还真的都是觉得挑不出毛病。

接下来王老师傅领著冯正明进入自家酒楼的后厨。

在后厨里，冯正明也是和王师叔的徒弟们进行了一番交流。

交流中，他没有任何的藏私，把他自己对厨艺的研究，在沪城老洋房餐厅里一些新尝试的东西全部拿出来。

这也让王老师傅和师兄们都看得是有些眼繚乱。

有很多看似突发奇想的点子，经过冯正明的一些设计，出乎意料能够做出来。

而且他做出来的菜品，不只是看著好看，或者说是看上去很贵的样子。

冯正明创新的菜品，味道上都可以说是相当好。

尤其是他在火候和温度上的掌控。

也是让王老师傅的徒弟们真正长了见识。

“我们中餐一直都相当重视火候，只是现在很多时候，因为上菜的流程变长了，很多菜我们无法很好的掌控住火候。

我觉得这种时候，我们就需要事先把传菜的时间考虑进去。

计算好大概一道菜给客人上桌时间，可以做一个提前量，这样让菜到了客人面前，能够很好的保持应有的温度。”

冯正明还把自己一些，可以在客人进行烹飪的流程展示给大家。

“可以用一个小炉子，这样在客人的面前，现场进行最后的加工，让客人看到一些菜加工的过程，增加用餐的趣味，也让客人及时吃到火候菜。”

听著冯正明的这些设计，让王老师傅和徒弟们都觉得非常好。

在冯正明分享下，给了王老师傅他们很多新颖的思路。

王老师傅也是想到了，可以把葱烧海参放在客人面前最后收汁。

“这样上菜的时候，如果客人需要加葱烧汁，可以直接给客人多加一些，毕竟葱烧汁確实有不少客人喜欢，拿来拌米饭更是一绝。”

冯正明：“是的王师叔，还有我们选用的米饭也要好一些。”

王老师傅点头：“这个是肯定的，米饭必须要好，不然吃起来也就没有那个意思。”

冯正明又给出一些想法：“还有就是海肠，也是可以在客人面前烹调，可以让客人在绝佳的时机品尝到海肠美味。”

林国富：“正明你的这些想法確实都很好，增添了吸引客人的点啊。”