第1174章 回到老洋房餐厅（4 / 4）

了后厨。

后厨里，傅军和蔡涛带着人还在忙碌。

两个人相当认真，几乎是不敢有一丁点的松懈。

后厨里其他的人也都是相当认真，每一道菜每一个步骤，都是严格按照冯正明规定去做。

可能如果其他的厨师来老洋房餐厅后厨看一眼。

他们都会惊讶，冯正明居然能把中餐的烹饪都标准化。

这应该说是冯正明真正的核心能力。

能够把做菜的过程拆解，一步一步细致的安排一番。

当然，这样把步骤拆分出来，每一步都安排好的做法，只能是让一些对烹炒过程要求不高的菜标准化。

更加依赖烹炒，全凭厨师火功和勺功掌握力的菜，还是要凭借掌勺厨师的手艺。

这方面，也没有更好的办法，只能全凭厨师们自己的努力了。

冯正明每一次出门前，都会给老洋房餐厅一套标准，而且没有多少技巧，但又是能让大多数客人满意的菜单。

这份菜单不会有那些讲究烹饪技巧的菜。

菜单上大部分菜，都不会过多强调火候和厨师勺功。

但菜做出来全都是真正大菜，可以让顾客满意。

这也是今晚沪城老饕见到冯正明回来会激动的原因。

毕竟连续吃相似的菜，总是会有吃腻的时候。