第987章 顺利通过审核（3 / 4）

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冯正明这个主厨需要不停在大后厨里来回走动。

去检查每一组厨师进度，尤其还要注意用料是不是完全。

有一些可能在外面一些大酒楼里，都不会被用上的部份，在这里都需要被用上。

不能够随随便便浪费掉哪怕一星半点的物料。

因而在后厨里，煮汤的鸡、鸭、大骨，可能在之后也需要做员工餐。

员工餐当然不只是后厨众人吃，还有大会堂众多工作人员和服务人员。

经过一段时间忙碌后，差不多把物料准备妥当了。

接下来就是需要预演的过程，要确认烹饪和上菜的时间精准。

每道菜做的时间也需要精准进行记录。

要在晚宴的时候，把时间也都算在其中。

冯正明认真记录每一组的情况，尤其是要把时间都把握住。

有些是赶着时间完成的，冯正明会把时间放宽一些。

“到时候尽量不要出岔子，不能卡着时间进行，记住了这些要提前一些，可以在保温柜里稍微放一下，只要不是太久。”

“汤更要注意时间，不能让宾客喝出汤里有什么异味。”

“这绝对不行，全部剔骨，不能残留，剔骨后，捆一下进行重新定型。”

“鲜虾全部都要开背，到时候上菜前，可以把虾背部的壳全部剥去了再上菜。”

“白菜只用菜叶，后面菜帮不能用，可以回头给大家来个醋溜白菜做员工餐。”

“水不够，多加水，记住不要让锅开，锅里的水绝对不能滚。”

冯正明来来回回走动很多趟，把各种细节都几乎自己掌握住。

差不多最后确认的时候，有专门负责晚宴的领导来到后厨。

冯正明被人从后厨里叫了出去。

见到来的领导，冯正明依旧保持不卑不亢。

领导面带微笑主动向他伸出手。

“冯状元辛苦了，这次专门请你过来负责国庆和给运动员接风，是考虑到你的厨艺也是全国的状元，所以你给我们的运动员做菜，刚好可以和他们这次取得好成绩契合。”

冯正明：“这是我的荣幸，和他们相比，我也只是精通国内的烹饪而已，不像是他们可以走出国门去为国争光。”

“哈哈哈，我们的冯状元一直都是这么谦虚。”

冯正明：“不是谦虚，我始终记住师父的话，我是一个厨师，本职工作就是要把菜做好，让每个吃到我做的菜的人，都可以享受到美食。”

听到冯正明的话，让来到现场的领导们满脸都堆着笑容。

这也是他们选择冯正明的原因。

虽然冯正明自己的各种店商业化做的很好。

甚至可以说，他的干饭铺快餐店真的生意很好，收获了很多人的喜欢。

他也是按照自己的方式，买下一栋老洋房改造成很高档的餐厅。

可无论是快餐店还是老洋房里的那家餐厅。

没有人会说冯正明做的菜不好。

他和他整个正鲁兴公司下的所有厨师，对每一道菜都可以说是相当精益求精。

这可能是很多如今知名度极高的顶尖大厨都无法坚守住的。

所以其实也都期望他可以把店开到首都来。

最好是他自己能到京里来主持这边的店。

当然这个事情不可能强求，只能看冯正明自己的抉择。

在后厨转了一圈，看到后厨里紧锣密鼓的忙碌，大家都非常认真细致的样子。

几位领导也都是相当满意。

尤其对冯正明这么快就能上手，把后厨一切都指挥调度的如此好。

这么多人的后厨，似乎在冯正明面前也是完全不算什么。

真的让大家都对他再次有些另眼相看。

能这么短时间里，把大会堂后厨协调指挥调度如此好。

这绝不