第754章 国宴老师傅露面（3 / 4）

能力。

也考验着每一位厨师，对本地各种冷盘菜的了解。

虽说正常情况下，看盘通常都是不会被用来直接吃掉。

但既然是一盘菜，也还是要保证一定可食用性。

这方面也给所有厨师出了不小的难题。

在各地国宴菜单呈交确认，他们现在全部的时间，都用在设计各地省份地图上了。

大家都是先各自思考，并且把各自想到的冷盘菜品亮出来。

之后，大家一起用不同颜色上的搭配，保证冷盘色彩的艳丽。

这个过程里，各地的厨师相互之间也会进行交流。

大家会把一些不同的冷菜教给对方。

这样可以弥补一些对方冷菜中色彩上的一些缺失。

如此相互交流合作，倒也让各地的厨师，都学到一些不同地区冷菜的独特做法。

比如川菜厨师们，把各种泡菜的做法教给了大家去做。

东北的厨师教给大家要怎么去积酸菜以及制作辣白菜。

还有粤菜厨师教大家如何去做腊味。

可以说每个地方厨师们，都会有一些独特的冷菜拿出来。

冯正明也趁机拿出了自己拿手的白卤肘子，以及琥珀猪蹄。

也是获得在场很多厨师们的喜欢。

让大家在颜色的搭配上有更多的选择。

冯正明后面还拿出了炝拌的虾仁。

也成为了在场不少厨师觉得味道非常棒的一道菜。

虽说冯正明炝拌最经典的菜，是春天才有的桃虾和香椿。

可炝拌的技法依旧是可以做其他的一些菜。

在经过了接连几天的忙碌下来，冯正明他们还真从各地厨师那里学到不少东西。

同时冯正明和师兄们，也已经算是差不多基本确认了自己要做的几道菜。

冷盘上来说，主要还是一些卤味的菜，再搭配上一些蔬菜配色。

冯正明也把炝拌虾仁加入，增添更多的颜色和菜品可食用性。

李辉东对从淮扬菜厨师那学到的胭脂鹅脯很有兴趣。

“那个胭脂鹅脯确实不错，做出来之后用来配色非常好，而且感觉吃起来也会非常好吃的。”

杨斌听了趁机开大师兄的玩笑。

“哈哈哈，大哥不会是心里怀春了吧所以想要弄个胭脂吸引小姑娘”

这话顿时把师兄弟们都给逗乐了。

李辉东笑骂道：“没看出来啊，老三你现在可是什么玩笑都敢开。”

“反正师父也不在，而且大家都已经出师，当然是可以开玩笑。”杨斌满脸堆着笑容。

李辉东佯装生气：“好啊，那我们回头切磋一下厨艺，让我看看你最近是进步了还是退步了”

杨斌倒也丝毫不怂：“行，大师兄要考验师弟，我肯定奉陪。”

冯正明当然知道两位师兄是相互开玩笑。

“那我这个小师弟来当裁判吧，两位师兄要在哪比要比什么菜”

被冯正明这么一说，好像事情还真有点像是真的。

李辉东顿时绷不住笑起来：“哈哈哈，行了，我们还是继续讨论我们的齐鲁地图吧”

接着他问师弟们：“你们说，要不要把泰山突出”

这个问题让师弟们都陷入了一阵沉思。

齐鲁来说，泰山确实是非常重要的经典。

如果是要做一个齐鲁地图的菜，如果不突出泰山确实说不过去。

可是要怎么突出泰山

这顿时成为大家为难的地方。

张明海问：“可不可以就是做一个小山峰啊”

李辉东说：“可以是可以，但是单纯一个小山峰，人家怎么知道你表现的是泰山”

这确实是个有些棘手的问题。

师兄弟们一时之间面面相觑，谁也说不出更好的点子。

曹志国突