第595章 学生来参观（3 / 4）

个暂时空闲出来的灶，开始教学生们做菜。

冯正明第一个教他学生们的菜是很传统的一道酱爆鸡丁。

“酱爆鸡丁，是我们鲁菜中很传统的一道菜，也是一道比较入门的菜，我就先教你们一道比较简单的菜。”

听到酱爆鸡丁这个菜，多少让学生们觉得有些太简单了。

不过看着冯正明选料的处理，到给原料腌制上浆，再到后面的滑制鸡肉丁，以及最后的酱爆。

整个过程里，冯正明一边动手一边非常详细进行一些讲解。

让学生们逐渐从不以为然，到慢慢认真听讲。

冯正明讲的是很详细，比如鸡肉丁应该切到多大？怎么保证鸡肉丁可以尽量保持嫩度？

看冯正明能一边讲解，一边手上的动作也没有停止。

并且在教授学生的时候，冯正明还专门放慢切配的速度。

认真讲解切配的过程中，应该要怎么保证鸡肉丁切得尽量好看一些？

在看到冯正明的教授，学生们也发现了，他教的一些地方，和学校里老师教的会有一些不一样。

有比较有心的学生，忍不住向带队的孙匡义老师询问。

孙匡义笑着表示：“不同厨师做同样的菜，肯定会有一些自己的习惯，大体上用的技法还是一样的，你们不一定非要照搬。”

可是冯正明听到孙匡义的话，他马上一脸严肃地告诫学生。

“我的做法是很传统标准酱爆肉丁的做法，我知道你们在学校里可能学的做法和我这种不太一样，所以我希望你们回去自己尝试做做看，尝尝用不同方法做出来的，味道会不会有所不同？”

说话间，冯正明已经把酱爆鸡丁完成。

最后盘子里是挂着油亮芡汁的鸡丁，其中还混合着核桃仁。

光是看着这一盘明汁亮芡已经让学生们感到很诱人。

“这盘看着可比上课的时候，老师做出来的更漂亮。”

“是啊，老师做的绝对没有这么好看。”

“果然是全国状元，一道酱爆鸡丁都能做的这么好。”

“要不人家怎么拿下全国烹饪大赛状元？”

“真希望以后我也能有机会参加，能拿个小奖回来我就满足了。”

学生们对冯正明这盘酱爆鸡丁还真的都感觉很棒。

冯正明要让学生们分别都尝了尝。

吃上一口，学生们更能体会到这盘酱爆鸡丁的不同。

味道上是咸鲜口，带有一些甜味。

几乎吃不出甜味，可吃起来却又觉得相当好吃。

关键还是这盘酱爆鸡丁的鸡肉丁能够吃出底口。

鸡肉丁的味道不单单只是表面的芡汁。

仔细咀嚼过后，会发现鸡肉丁上也会有一些味道。

如此一来，让鸡肉丁吃着很有味。

再加上鸡肉丁的上浆非常好，保证了鸡肉丁吃起来比较嫩滑。

有学生忍不住感叹：“原来这才是酱爆肉丁的味道。”

这句有感而发，获得不少学生的认同。

以前大家只是在学校和其他餐馆、酒楼吃过这个菜。

过去大多数学生会觉得，这道菜吃着各家都差不多，也就那样，并不会有太大的惊艳感。

可今天吃到冯正明这盘酱爆鸡丁，让学生们吃出不一样的滋味。

有聪明的学生已经开始嘀咕。

“原来这就是烹调前调味，要让鸡肉丁腌制入一些味道，这个底口和芡汁相互成全，才能让这道菜味道更好。”

再回想冯正明腌制鸡肉丁时候，认真告诉学生们放盐量的多少。

学生们仔细琢磨一下，明白为什么冯正明做的和他们以前吃过的不一样。

冯正明认真告诫学生们：“记住每一个步骤和细节，做菜很多时候最忌讳的就是差不多，你觉得差不多，可能顾客吃起来会觉得差很多。”

这番告