（1 / 5）

此时何雨柱心思早就飘远了，六十年代初，酱油对普通百姓而言，是餐桌上不可或缺的调味，却也带着这个时代特有的印记。

产量有限，凭票供应是常态，黑乎乎的陶碗在副食店柜台后排队，承载着千家万户对有滋味的朴素渴望。

然而，技术的滞后如同无形的瓶颈：发酵周期长、靠天吃饭般的经验主义、卫生条件参差导致的批次不稳定……这些因素叠加，使得市场上的酱油品质时好时坏，咸淡不一、风味飘忽是常有的事。

老百姓买到一瓶好酱油，有时凭的是运气。

红星厂试图研发新品、提升品质，却卡在菌种稳定与参数控制上，这困境正是整个行业在技术升级浪潮中普遍阵痛的缩影。

酱油虽小，却关乎民生滋味与工业化的精细程度。他正想着如何将复杂的生物控制原理，转化为能切实解决这些“咸淡小事”的钥匙……

王厂长看着何雨柱的模样，轻声喊了一声，“何科长……”

何雨柱闻，随口道：“哦，这个问题啊。养菌群就像养蜂，不能光想着让蜂王多产蜜，还得给工蜂留足过冬的粮，更要防着马蜂来捣乱抢地盘。

红星厂现在的问题是，前期蜜源投得太猛，想把蜂王撑死，结果工蜂抢不到吃的，马蜂也闻着甜味来了，第三天可不就蜂死巢空了嘛。”

他顿了顿，手指在桌上轻轻一划：“至于参数打架？那是因为你们把温度、pH、溶氧这几个当成了各自为战的开关。

它们之间是连着的！温度一变，菌喘气的速度就变，pH也跟着动。想稳住？简单，给目标菌种设定个它最舒服的核心温度区间作为主锚点，

然后用pH和溶氧的变化趋势去微调加热棒和进气阀的反应速度，让它们像工蜂护巢一样，自动围着这个主锚点转，别乱跑就行。说白了，就是让参数之间学会打配合，而不是抢功劳。”

何雨柱这番养蜂论一出口，会议室内一片哗然与惊叹！

刘教授眼睛放光，“用蜂群生态比喻菌群平衡！留过冬粮维持基础代谢？‘防马蜂抑制杂菌竞争？这思路……这思路简直醍醐灌顶！我怎么就没想到菌群内部也有个小社会需要平衡！”

“对对对！”梁副厂长激动地说，“主锚点！微调反应速度！让参数打配合！何工，您是说把温度作为主控核心，建立动态耦合模型？这思路跟我们之前想的平均用力完全不一样！一下子就抓住了主要矛盾！”

“我的天，随口一说，就把机理和解决方向全点透了？这……这也太神了吧！”红星厂的王厂长连忙示意旁边的孙工，“快！老孙！都记下来！一个字都别漏！蜂群模型！主锚点！微调反应速度！”

“听君一席话，胜读十年书啊！”另一位与会骨干感慨，“难怪王厂长说何工能把老师傅经验转化成模型，这养蜂的比方，不就是把复杂的微生物生态和控制原理，用最接地气的经验给翻译出来了吗？高！实在是高！”

张司长心中大定！

会议在热烈的氛围中继续深入。何雨柱提出的蜂群生态、主锚点、微调反应速度等概念，让大家兴奋起来，没有了一开始讨论问题的严肃。

红星厂的孙工和王厂长埋着头唰唰记笔记。王厂长一边写一边心里头琢磨：这小伙子说得在理，压在心口好些日子的那块大石头，总算能挪动挪动了。

然而，当讨论深入到具体的实验室验证和工艺放大环节时，一个此前被菌种稳定性这顶大帽子掩盖的、更为基础性的难题，清晰地浮现在众人面前。

“各位专家，何工的思路给我们指明了方向，太有启发了！”

王厂长声音带着一丝无奈，“但……但在我们实验室实际操作中，有一个环节卡得非常死，严重拖慢了整个研发和验证的进度，甚至可以说是瓶颈。”

“就是菌种的定向驯化周期。我们为了获得适应特定风味和稳定性的核心菌株，需要进行多代的定向筛选和适应性培养。

这个过程极其耗时，每一代都需要完整的发酵周期来验证其表现。而且，成功率并不高。往往几代下来，菌株的某些优良特性反而会退化甚至丢失。”

他摊开手，