第282章 干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）（2 / 5）

味天赋拉满的宋博，在天赋上还是稍逊几分，学厨的时候，每天都比宋博更晚回宿舍。

而周砚，他有点看不懂了。

学厨时间不长，但成菜的完成度太高了，只要是他有把握的菜，水准都是大师级的。

孔国栋和肖磊也是一脸赞赏，他们做的不够好，但见过好的。

这干烧岩鲤，绝对是大师级别的。

细节见真章，芽菜末泛着油润的光泽，收汁过程中并未变焦，充分保证了食材的口感。

李良才和秦坤在旁看得连连点头，这菜不是他们擅长的，但没少吃孔庆峰和孔怀风做的干烧岩鲤，单从卖相来看，丝毫不差。

“上菜！”周砚把葱段用筷子仔细摆好，和一旁的服务生说道。

三名服务生端起干烧岩鲤，快步往宴会厅走去，脚步轻盈。

林清看着服务生远去的身影，不由松了口气，现在就看这压轴的干烧岩鲤能否得到宾客们的喜爱。

“各位师傅，请到这边用餐，今天辛苦大家了！”林清朗声说道，引导众厨师往一旁的雅间去。

“我把剩下的两份雪花鸡淖炒了，让各位大师先吃着吧。”周砚说了一声，往旁边的灶台走去。

雪花鸡淖这道菜得热吃，他先前没有一次性炒完。

“要得，辛苦你了。”林清点头，安排好众师傅落座后，还是忍不住往宴会厅走去。

这次的宴席是由他负责的，从联系师傅，到定菜单，以及整体的统筹。

能不能让外商们吃了满意，对嘉州的印象加深，下决心投资，那就是他的成绩。

“压轴大菜，干烧岩鲤来了。”宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。

“老庄，给大家介绍介绍嘛。”姚立诚笑着说道。

“是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。”同桌有个香江老板跟着说道。

“在各位老板面前，我哪敢说懂吃。”庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：“这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。

这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。

今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。

大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。”

众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这么一回事，对这道菜多了几分期待。

“吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。”庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。

姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。

庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。

鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。

味型层次感太强烈了！

咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……

各种滋味的混合交融，竟是丝毫不乱，主次分明。

干烧被誉为复合味型的极致，果然实至名归。

“绝了！这干烧岩鲤，不愧是川菜名菜，实至名归！”庄华宇忍不住赞叹道。

作为一个好吃之人，当年事业有成涉足餐饮行业，便是觉得香江的餐厅大多没达到他的要求，方才遍访各地名厨，开了六家特色鲜明的餐厅。

可今天这道干烧岩鲤，给他带来了极大的震撼。

因为用的岩鲤食材更为高端，甚至超越了1979年川菜大师访问香江