第307章 上培训班挖人来了！（6k二合一）（3 / 5）

叹声不绝于耳。

滑嫩的口感来源于对火候的极致把控，十五秒出锅，这等自信与从容，就值得他们好好学了。

“老师，我炒火爆猪肝的时候，猪肝下锅容易粘连，炒出来的猪肝没你的滑嫩不说，也没有你炒的这么清爽，这需要如何改进？”一名学员问道。

周砚解释道：“你这个问题多半是芡粉勾重了，你把芡粉的量减少，参照我先前用的分量。其次就是锅里的油要给足，这样猪肝下锅不容易粘锅，顺着一个方向滑散，动作要轻快，确保每一片猪肝都是独立的，这样也能保证猪肝爆炒之后是熟的。”

“明白了！我用的油确实少了点！”那名学员恍然，一语点醒。

“老师……”

学员们纷纷提问。

周砚侃侃而谈，有问必答，基本两三句话就能说到点上，让学员满意点头落座。

有些问题其实已经不局限于火爆猪肝这道菜，周砚对于火候、调味的理解，以及实操上的建议，不光让青年学员们奉为瑰宝，后排的厨师们也是听得连连点头，受益匪浅。

夏瑶不会做菜，但听得津津有味。

周砚太从容了，一点都不像这个年纪的厨师。

在做菜这方面，他简直是个天才！

给学员们答疑结束，周砚又炒了两轮火爆猪肝，雨露均沾，没把乐明饭店的厨师们干晾着。

原本计划一个小时结束的课程，硬是被答疑拖到了一个半小时。

“那么今天的课程到这里就结束了，希望各位学员都能成长为优秀的厨师，在不久的将来在后厨独当一面。”周砚看着一众学员说道。

孔庆峰站起身来鼓掌。

大教室里的所有厨师也跟着起身鼓掌。

夏瑶的小手都拍红了，脸上满是骄傲。

周砚的脸上露出了笑容，这一个小时讲的口干舌燥，在这一刻，感受到了一众同行的尊重与感谢，顿时觉得值了。

那是他诚挚的祝福。

当年师爷站在讲台上，也一次又一次的在课程结束后，向培训班学员送上寄语和祝福。

川菜传承靠的是他们这批大师，无私地将毕生经验与菜谱奉献出来，编排成教材，培养出一批又一批的青年厨师。

川菜方才能够在短短数十年间蓬勃发展，走出四川，走向世界。

周砚站在这讲台上，似乎与当年的师爷共情了。

孔国栋和孔庆峰轻声感慨道：“可惜周砚自己开饭店去了，不然将来是有机会去首都的，他的天赋比起宋博还要更让人惊艳。”

孔庆峰悠悠道：“就算开饭店去了，将来也未必没有机会去掌勺国宴，他才二十岁，日子长远着呢。”

孔国栋愣了一下，旋即也笑着点了点头。

掌声渐渐停歇。

众人准备离场。

周砚开口道：“最后插一句和培训无关的话，我在嘉州苏稽镇上开了一个个体饭店，因为经营需要，想要招募几名厨师，在座的厨师们如果有兴趣的话，等会可以来找我聊聊。

当然，我要说明一点，个体饭店是没有编制的，多劳多得，能者多得，所以要求厨师要勤劳肯干，有拼搏劲。

工资待遇方面，我会按照你的能力，给你开你在国营饭店、食堂工资多一倍。

而像今天的这样的教学和指点，在我的饭店后厨会是日常，只要你品行端正，我会教的。”

大教室里一下子安静了下来，众人的表情变得有些精彩。

孔国栋脸上的笑容凝固，看着周砚微微张着嘴，震惊中带着几分荒唐。

沃日！

上培训班挖人来了！

还当着他这个乐明饭店经理的面挖。

乐明饭店这些年办培训班，除了给嘉州培养厨师人才，也确实得到了不少厉害的厨师，靠他们撑起了乐明饭店。

但这些事都是他们这些饭店领导私下接触，然后以工作调动的名义完成的。

周砚倒是装都不装，直接现场开挖，而且还开出了双倍工资。

这条件怎么说呢。

不错。

但国营饭店有工龄、福利，而