第181章：山村藏秘事（1 / 4）

    走进“一点利”菜馆，一个中年妇女马上迎过来：“二位用餐啊？”

    “是啊，你们这里有啥特色菜？”牛迭飞问。

    “我们山里的特色菜有很多啊，这是菜谱。”中年妇女说着，招呼两人坐在靠窗户的一张方桌旁，递上菜谱和两个茶杯，然后闷上一壶茶水，放到两人跟前。

    “我们这里的特色菜有《豆腐箱子》《八宝饭》《拔丝地瓜》《酸辣肉皮汤》《爆炒肉片》《炸春卷》《群山酥锅》《群山香肠》《群山烩菜》《群山丸子》。”这时候一个穿着干净白色厨师服的中年胖男人从制作间里走出来，如数家珍地向两人介绍道。

    “你是老板吧？”牛迭飞笑着问他。

    胖厨师笑着点点头，指指在给两人倒水的中年妇女说：“这是老板娘。”

    老板娘笑着看了丈夫一眼。

    “高老板，那就给我们上几个特色菜吧。”马天文说。

    “你俩不用要多了，两菜一汤就够吃了，给你俩上一个《豆腐箱子》和一个《群山酥锅》，再来个《群山烩菜》，包你俩吃的满意。”高老板说。

    牛迭飞和马天文冲老板点点头

    高老板说：“好来，稍等片刻！”便旋即进了制作间。老板娘也跟着进了制作间。

    不一会功夫，老板娘就从制作间里端出来两小蝶：“送你们两个小菜，《群山泡菜》《群山炸花生米》。”

    “老板娘，你们这个《群山炸花生米》有啥特色吗？”

    “当然有啦。”老板娘说，“我们《群山炸花生米》用的是我们山里出产的小粒花生米，炸花生米的油也是我们小粒花生榨的，所以，这就是我们的特色。你吃吃就知道了，香脆可口，满齿留香。”

    两人要了一瓶红星二锅头。不到十分钟，老板就把两菜一汤做得啦。

    两人初次吃山里的菜，感觉味道绝佳。高老板坐在旁边桌子旁，慢条斯理地抽着烟，得意地看着两人吃、喝酒。

    高老板向两人介绍说：“19世纪中叶至20世纪初，随着群山炉、窑、炭三大行业的兴盛，已有“珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象，商业饮食亦是“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣。在这种情况下，群山四四席应运而生。当时，燕翅席、海参席、鱿鱼席已在全国流行，特别是档次较高的全羊席，在北方非常盛行。《简明中国烹饪辞典•全羊席》就有：“此菜历史悠久，曾长期在山东流传，主要用来宴请或祭祀。全羊席上菜次序和菜品内容与‘满汉全席’相似，以四人‘八仙桌’为格局，四四编制，凉热咸甜，诸色点心，十分丰富……在这里面就有：每位四平盘、四整鲜、四蜜堆、四素碟、四荤盘、八大碗、四烧饼、四小菜、四泡菜等。”

    两人边吃边听老板讲述，感觉非常惬意。吃完饭，结帐，一共20元钱。

    “太便宜了。”牛迭飞脱口说道：“这么好的菜，在城里，一个菜也得20块钱。”

    “是啊，这里的菜确实便宜、而且实惠、好吃。”马