第254章 平替席面（2 / 2）

旁边的次桌，则由其他举人和乡绅，如李修竹、段昊初、薛老爷等人坐席。

外院前两桌则安排了当地大户、望族以及曾经的同窗与生员。

最后，是家中亲戚们落座。

共计八桌，外院的流水席则不包括在内。

当地人家宴席，多是用绍兴黄酒，林向安家则用的自家酿制的清酒和果酒。

菜肴方面，前三桌呈现的是讲究的八珍席。

风格与段昊初家的宴席略有不同，融入了太湖的特色食材。

菜名富有诗意且充满隐喻，用富有创意的名称，让简单的食材看起来既高雅又独特。

与薛家管事商议时，林向安特别强调菜肴要兼顾独特性，又不失地方特色。

尽量避免过于华丽，以免显得与段家相似或过于奢华。

这意味着菜色不能超出段家，但也绝不能显得太过平凡。

本次主菜有所调整：蟹粉鱼脑、鲤跃龙门炙、蛋清炒白虾仁、牛斗文光炖

经过巧妙搭配后，不仅符合宴席气氛，又突出了地域特色。

其中，芙蓉银鱼脍被替换成了蛋清炒白虾仁，白虾仁色如银鱼，蛋清拟芙蓉，降低成本，但色泽相近，却不失精致。

驼峰炙被鲤跃龙门炙代替，也就是草鱼腩经炭烤、雕花后做成的菜色，鲤跃龙门直指科举高中，寓意吉祥。

鹿筋炖甲鱼则变成了牛筋炖甲鱼，别具风味。

之后的三道素菜，选择了素酿玉簪、醉糟河虾、荷塘鱼蓉。

点心则是三鲜菜卷与木莲冻桂花。

汤品由清汤燕窝改为银耳莲子羹，加入了些许水果，口感更加丰富。

食材虽有一些调整，但薛家这边的厨师手艺出色，做出来的菜肴色香味俱佳，仍保留了宴席的高雅。