第612章 做血肠（1 / 2）

时间转眼间来到了十二月份，今日是腊月初一，也是夏家准备杀猪的日子。

今年开春，夏家就养了好些头猪崽，前期猪崽吃的都是猪草，后期干脆就直接喂地瓜藤和地瓜渣渣。

不得不说，用地瓜渣渣喂猪，猪长的就是很快。

原本还不怎么肥胖的猪，经过短短两三个月的时间一直喂地瓜渣渣，身上的肉蹭蹭的长，上膘很快。

这不，猪刚养肥，夏荷就惦记着做腊肠了！

今年家里养的猪很多，做的腊肠肯定不可能全留下来自家吃。

没错，夏荷就是想多做一些腊肠和腊肉拿去店铺里面售卖。

这个想法也是一早在她想养猪的时候，就已经确定下来的。

要不然夏家人也不可能同意她大费周章的盖猪圈、请工人专门养猪。

这天早上，天刚微微亮，夏长福提前请好的杀猪匠就来到了夏家。

因为今天杀的猪很多，光靠他们自己家人肯定是忙不过来的。

而且这次不同以往，杀的猪是自己家吃，不用讲究什么，在分解猪肉的时候也比较随便。

因着他们要做腊肉和腊肠，所以在处理猪肉的时候还是要注意些的，因此便专门请了专业的人来干这活计。

杀猪匠刚到，夏老头便带着人去了猪圈那边看猪。

没一会儿时间，夏老头昨日请来帮忙的村里人也都到了。

夏老头见状，连忙招呼大家开始逮猪，除去一些怀孕的母猪，还有刚生下来的小猪之外，今日夏家所有的猪都难逃一死。

大家一起行动，杀了一头又一头，整个上午夏家附近都充满了猪的惨叫。

听着这声音，夏荷从最开始的不习惯，到后面听到都麻木了。

终于，最后一头猪也杀完了，夏荷看着接了好几大盆的猪血，便想着做血肠。

要不然这么多的猪血，扔了也是浪费，吃的的话太多了，一时半会又吃不完。

所以思来想去，她觉得最好的法子便是做成猪血肠。

要说猪血肠的做法可比腊肠的做法简单多了，最主要的是做血肠不需要切肉，光是这一项程序，就能省去不少时间。

做血肠第一步，就是要先把猪小肠清洗干净。

这个早在第一头猪杀好的时候，夏荷就已经让夏老太他们去处理了，这会儿已经全部处理完了。

紧接着，夏荷便开始准备做血肠需要的调料。

一番操作之后，直接把血放到调好的汤汁里面，搅拌均匀之后就可以开始灌血肠了。

和灌腊肠一样，灌血肠的容器用的还是竹子，这个随处都有随便砍一根就能用。

然后把洗干净的小肠，在尾部打一个结，接着把调好的血灌到肠子里面，然后再打上结，防止血流出来。

血肠全部都灌好之后，夏长福又端出来了夏家的大铁锅，开始在前院煮血肠。

煮血肠的时候一定要注意，全程都要用中小火慢慢煮才行，要不然煮出来的血肠就会煮老，吃着很硬一点都不好吃。

反之，如果煮的时候注意火候，那煮出来的血肠就会非常的滑嫩，口感特别棒。

几十头猪做的血肠确实不少，夏家所有人一起忙活，整整做了一下午才把所有的血肠全都处理好。

夏老太看着刚煮好的一锅又一锅血肠道：“老大，你去拿一些血肠给老宅那边送点吧。

还有村长家、张大夫家、族长家，每家都送一些尝尝味道。”

李翠花闻言插话道：“那我去给沈家送一点。”

夏老太点点头，示意她自己去拿。

猪血做成血肠之后，还是太多了，光靠夏家人自己吃肯定是吃不完的。

夏荷看着这一盆又一盆的血肠，也有些发愁。

出声道：“爹，要不你明日送一些去铺子里面吧。”

夏长福犹豫了一下道：“也行，这么多咱们自己家也吃不完，送去铺子卖说不定还能换些钱呢！”

“嗯嗯，这么多总不能浪费，除去送到铺子里面卖的