第五百四十七章 酒香草头（3 / 4）

姓常道这荠菜、马兰头与草头是江南春季的野菜三姐妹，长安这里并不多见。今年送的多，当然亦要感谢江南当地上贡的多了。否则，就往年上贡的那些，根本轮不到内务衙门送到各衙门公厨，也就宫里头大小主子分一分，内务衙门几个管事分一分便没有了。”他是衙门公厨采买，自是对往年这些菜蔬的来路与数量心里都是有谱的。

听到这话之后，汤圆本能的说道：“那今年江南当地上贡的菜蔬还真不是一般的多，单我们这一个衙门便有那么多呢！往年可是谁都没有的。”

小丫头不过随口一提，听到这话的温明棠与纪采买却是对视了一眼，没有说话。

若是他们没记错的话，江南一带不少官员都在新帝登基之后换了一茬了，内务衙门那里皇后娘娘又接管了，再联想到今岁集市上明显比往年少了不少的江南等地的春菜，想也知晓今年公厨衙门食到的这些春菜是怎么来的了。

江南上贡的便多了，内务衙门那里又没有人扣下私底下拿去集市上高价作卖肥了自己的荷包了，衙门公厨便有口福了。

只是如此口福今年有了，明年会不会有便不知道了。

比起温明棠在现代社会时便是江南一带的人，对草头这物算得熟悉的不能再熟悉了，阿丙、汤圆两个半大孩子却是连吃都不曾吃过这名唤草头的菜蔬。毕竟别地送来的菜蔬集市上往往卖的贵价得很，是以两人打小食的菜蔬往往都是长安附近常见的白菜、土豆、萝卜等等。

至于衙门公厨……往年这些集市上能卖高价的菜蔬根本不可能送到各衙门里来，两人自是没吃过了。

纪采买虽是吃过这些时兴货的，次数却也不多，且还是私下里采买之间应酬‘春宴’什么的，吃过的这时兴菜了。是以其虽是吃过，却也没见厨子做过，此时看温明棠将草头洗净之后开始教汤圆与阿丙认菜，便也在一旁看了起来。

“这草头分到一锅之内的量不能太多，多了翻炒不过来，便不好吃了。”温明棠说道，“炒菜的火候与菜量皆需注意。”

“用手抓一下这三叶草头，手感若是柔软的，那这草头必然也是极嫩的，”温明棠看着有样学样净手之后开始抓草头试手感的汤圆与阿丙，继续说道，“如果抓草头的手感是硬硬的，那这草头必然是老了，不好吃了。”

待教两人辨认完草头之后，温明棠又在草头里加盐、糖、酱以及阿丙特意搬来的酒。

近一年学的菜式也不少了，有些菜在下锅之前加盐、糖、酱处理一番什么的常见的很，可素菜中要加白酒的，却还是头一回见。

“我先前只知晓做荤食菜时有加酒，且多是黄酒，却是头一回见素菜还有放白酒的，”阿丙说着，闻了闻手中草头的气味之后不解的对温明棠说道，“这味道……比起马兰头、香椿等春菜也不冲啊！”

“要做的便是一个酒香味，此菜名唤酒香草头，味道极为特别。”温明棠说道，“我是极喜欢这一口酒香同清香的。”

“我记起来了。”一旁的纪采买也在这时记起了几年前同人应酬的‘春宴’上吃到的草头，点头说道，“这菜是带了酒味的，那味道极为特殊，做时令菜的酒楼里将这等味道特殊的时令菜价卖的高的很！”

“食的便是一个稀罕，当然能卖高价！”温明棠笑着说道，“宫里贵人更多，有娘娘嘴馋了，请御膳房做菜，一道寻常的菜能丢出一大角银子的赏钱呢！”

这话听的阿丙与汤圆两人顿时大惊。

纪采买却是见怪不怪的说道：“所以，在宫里做事看运气。不然你等以为赵司膳当年买赵记食肆的银钱是哪儿来的？”他道，“不就是那几年做的菜正好合了几个贵人娘娘的眼，赏赐攒下的银钱么？”

“不过这等钱来得虽快，却也险的很。后来那几个贵人娘娘出了事，赵司膳也险些被牵连进去。”温明棠停下了手里的动作，对汤圆与阿丙说道，“毕竟厨子做的菜是入口之物，就如同太医署的太医们开的药，熬的药是入口之物一样，入口之物一旦出了问题，不管是不是厨子与太医们犯的错，可作为入口之物的其中一环，牵涉其中之人十之八九是逃不掉的。” ↑返回顶部↑