第41章 淬火（2 / 3）

独特香气和醇厚底蕴，但可能影响了叶片细胞壁的破壁率。

这些解释对林国栋来说依然深奥，但他抓住了关键：炒制的火候和时间，是核心！

他决定，在绝对保持林家茶独特风味灵魂的前提下，尝试对炒制工艺进行极其谨慎和细微的调整实验。

这是一次充满风险的探索。

每一锅茶都凝聚着心血和成本，任何失败都意味着损失。

爷爷林大山成了绝对的主力。

这个倔强的老人，仿佛将这次挑战视为对自己毕生技艺的终极扞卫和升华。

他不再沉默，而是前所未有地专注和投入。

他让林国栋在旁边详细记录时间，自己则如同一个严谨的科学家，守在灼热的锅台前，一遍又一遍地尝试。

他尝试略微提高锅温，观察茶叶颜色的变化；他调整翻炒的力度和频率，感受茶叶条索的紧结程度；他严格控制出锅的时机，用指尖最敏锐的触感判断茶叶的干湿度。

每一锅茶炒完，他都不急于包装，而是亲自冲泡，屏息凝神，细细品味每一泡茶汤的色泽、香气、滋味的变化，尤其是感受其滋味释放的持久度和层次感。

他让林国栋、林海甚至周芳都来喝，记录下各人最直观的感受。

这个过程枯燥而漫长，充满了不确定性。

有时火候稍过，茶汤便带上了焦糊味；有时翻炒不均，滋味显得寡淡。

失败的锅次不少，心疼得周芳直掉眼泪。

但爷爷林大山却异常沉得住气，每次失败后，他都蹲在灶膛前，盯着灰烬沉默良久，然后起身，洗锅，重来。

他那双布满烫伤老茧的手，在无数次重复中，寻找着那个能将独特风味与更佳溶出效果完美结合的、微妙的平衡点。

林国栋则忠实地记录着每一次试验的参数和结果，虽然粗糙，却积累了宝贵的第一手数据。

他也不再仅仅埋头苦干，而是开始思考更深层次的问题。

他想起孙师傅提到的“细胞破壁”

，联想到村里磨豆浆时，豆子泡得越透，磨出的浆越细，出浆率越高。

他大胆地向爷爷提出：“爹，咱们炒茶前，鲜叶的摊晾萎凋时间长短，会不会也有影响？就像豆子泡水，时间不够，豆子硬，就磨不细？”

这个来自生活经验的朴素联想，给了爷爷新的启。

他们开始尝试调整鲜叶采摘后的处理环节，精细控制摊晾的时间和厚度。

全家乃至整个合作小组，都围绕着这个核心难题运转起来，一种悲壮而坚定的气氛弥漫在茶园和作坊之间。

就在林家倾尽全力攻克技术难关的关键时刻，王老五的阴招如影随形，再次袭来。

这一次，他不再散布空泛的谣言，而是采取了更毒辣、更具体的手段。

一天，公社那个与王老五交好的副主任，突然带着几个人再次来到林家岭，这次打着的旗号是“检查农村合作经济组织安全生产及防火工作”

。

他们径直走向炒茶作坊，鸡蛋里挑骨头般地指出灶台周围堆放柴火不规范、电线线路老化等“安全隐患”

，并下达了严厉的“限期整改通知书”

，扬言若不达标将责令停产。

这显然是故意找茬，意图打断他们紧张的工艺试验进程。

更恶毒的是，王老五趁机在村里散布谣言，说林家为了迎合省城标准，在炒茶时“加了不该加的东西”

，才导致茶叶味道变了，甚至含沙射影地暗示可能对健康有害。

这种针对产品质量和食品安全的恶毒诽谤，极具杀伤力，一时间，连一些原本支持林家的村民也开始用异样的眼光看待他们。

面对这接踵而来的打压和诽谤，林国栋感到巨大的愤怒和压力。

但他知道，此刻辩解和冲突正中对方下怀。

他选择隐忍，带领组员按照最严格的标准（甚至远要求）整改了作坊环境，并主动请公社派人复查。

同时，他在小组内部和村里公开、坦诚地说明工艺试验是为了提升品质，绝无任何添加，一切操作公开透明，欢迎监督。