第32章 严苛的审视（2 / 3）

>最关键的环节是观摩炒制过程。

爷爷林大山深吸一口气，在众人（尤其是吴专家那锐利目光）的注视下，开始炒制。

他努力让自己镇定，但难免紧张，动作比平时略显僵硬。

吴专家站在锅边，一言不，紧紧盯着爷爷的每一个动作，翻茶的手势、火候的掌控、出锅的时机……他看得如此专注，仿佛要将整个过程分解成无数帧画面。

空气中只有茶叶与铁锅摩擦的沙沙声和灶火的呼呼声，压抑得让人喘不过气。

炒制完成后，吴专家亲自取样，先是仔细观察干茶的条索、色泽、匀整度，然后要求当场冲泡品鉴。

他品茶的过程更是如同一种仪式，观汤色、闻香气、品滋味、看叶底，每一个步骤都一丝不苟，耗时良久。

他脸上没有任何表情，让人完全无法揣测其内心的评判。

林国栋和爷爷的心都提到了嗓子眼，周围的合作组成员更是大气不敢出。

整个核查过程，吴专家除了必要的提问，几乎惜字如金，那种沉默带来的压力，远比疾言厉色的批评更令人窒息。

其他专家也是各司其职，拍照、记录、取样（尤其是对炒制好的茶叶和原料茶青进行了多点取样，准备带回省城检测），效率极高，却透着一股公事公办的冷漠。

临近中午，所有的现场核查项目才告一段落。

专家团被请到林家略显简陋的堂屋稍作休息，并进行简单的资料查阅和座谈。

所谓的资料，主要是林国栋近期尝试记录的一些简单生产日志和合作小组的成员名单、粗略的账目。

这些在专家们看来，无疑是非常原始和不足的。

座谈的气氛依旧凝重。

吴专家率先言，他的声音平稳，没有波澜，却字字千斤：“林组长，林老先生，我们看了现场，也品了茶。

我就直说了。

你们的茶叶，从感官品质上来说，有特点，香气滋味有独到之处，这是优点。”

听到这里，林国栋和爷爷心中稍稍一松，但吴专家紧接着的“但是”

，让他们的心再次沉了下去。

“但是，”

吴专家推了推眼镜，目光扫过在场紧张的林家岭众人，“问题也很突出。

第一，茶园管理粗放，缺乏科学的植保和施肥记录，标准化程度低。

第二，生产加工场所虽然干净，但硬件设施简陋，缺乏必要的防尘、防虫、防污染措施，离食品安全生产规范有较大差距。

第三，最关键的是，整个生产过程缺乏可追溯的质量控制体系。

没有详细的投入品记录，没有关键工艺参数监控，没有批次检验，全凭经验。

这在现代农产品质量管理中，是极大的隐患。”

他顿了顿，语气更加严肃：“我们搞科研、做推广，讲的是数据和标准。

‘差不多’、‘凭感觉’，这是小农经济的思维，无法适应规模化、品牌化展的要求。

尤其是，如果要去省城参展，面对更广阔的市场和更严格的消费者，你们目前的这种模式，风险很高。”

这一番话，如同冰水浇头，将林家众人心中刚刚燃起的一丝希望火苗，瞬间浇灭。

吴专家指出的问题，句句在理，切中要害，正是他们这种传统手工作坊与现代商业要求之间最根本的矛盾所在。

爷爷的脸色变得惨白，嘴唇哆嗦着，想辩解什么，却现自己赖以自豪的“经验”

和“手感”

，在对方冰冷的“数据”

和“标准”

面前，显得如此苍白无力。

一种深深的无力感和被否定的屈辱，涌上他的心头。

林国栋也是心如刀绞，但他强忍着，试图解释：“吴专家，您说的对，我们确实还有很多不足。

但我们一直在努力改进，您看我们最近也开始做一些简单的记录……我们山里条件有限，能不能……”

吴专家抬手打断了他，语气缓和了一些，但依旧坚定：“林组长，我理解你们的难处。

但标准和规则就是这样。