第3章 茶香满院（2 / 3）

的嫩芽。

她刻意放慢动作，确保自己采下的每一片都符合标准。

她偶尔会“无意”

地问：“爷爷，为什么只要这两个小叶子呀？旁边的大的不要吗？”

爷爷便会耐心解释：“傻孩子，这最嫩的尖儿，才是一泡茶的精气神。

叶子老了，味道就浊了。”

这既是回答孙女，也是在向儿子传授经验。

林薇要的就是这个效果。

她需要让父亲也潜移默化地建立起“品质从源头开始”

的意识。

一个上午，在专注的劳作中过去。

带来的竹篓里，铺了浅浅一层精心挑选的茶青，数量不多，却凝聚着一家人的希望。

日头升高，大家坐在树荫下休息，吃着奶奶做的粑粑，喝着山泉水。

疲惫，但心里是充实的。

回到家，已是午后。

简单的午饭过后，真正的考验开始了。

老灶台被清理得一尘不染，那口厚重的大铁锅被刷洗得锃亮。

爷爷将采回的茶青均匀地摊晾在母亲准备好的干净白布上，让其自然萎凋，散去部分青草气。

关键的“杀青”

环节到来。

爷爷点燃了灶膛里的松针和木柴，控制着火候。

待锅温升高，他用手背贴近锅底感受着温度，神情严肃。

“爸，温度够了吗？”

林国栋有些紧张地问。

爷爷没有立刻回答，全神贯注。

当他认为火候恰当时，将一部分茶青投入锅中。

“刺啦”

一声，水汽蒸腾，浓郁的青草香气瞬间弥漫开来。

爷爷赤手探入热锅，开始快地翻炒、抖散，动作娴熟而富有韵律。

林薇的心提到了嗓子眼。

杀青是决定茶叶品质的基础，火候过了，茶会有焦糊味；火候不足，则青草味不除，影响口感。

她紧紧盯着爷爷的动作和锅中的茶叶。

翻炒了几分钟，茶叶变软，香气开始转变。

爷爷凭经验觉得差不多了，准备出锅揉捻。

就在这时，林薇深吸了一口气，仿佛被浓郁的茶香吸引，凑近了一点，用带着点疑惑和好奇的语气，小声说：“爷爷，这个香味……好像比去年炒茶时闻到的，更冲鼻子一点点点点……是不是锅……有点太热了呀？”

她用了极其不确定的、比较级的词语，将自己置于一个单纯感官对比的位置上。

爷爷的动作猛地一顿！

他常年制茶，对自己的手感极其自信，但孙女的这句话，像一根细针，轻轻刺了他一下。

他下意识地更仔细地去感受锅温，同时加快了点翻炒的度，让茶叶离开锅底的时间更短些。

他没有说话，但接下来的动作，明显更加谨慎，对火候的捕捉也更加细腻。

一旁的林国栋和周芳不懂制茶，只觉得气氛更加凝重。

杀青完成，茶叶出锅，摊凉。

爷爷捻起几根茶叶，在指尖搓了搓，又闻了闻，眉头微微舒展开，甚至带着一丝不易察觉的庆幸，低声自语：“嗯……这回的火候，倒是把握得正好。”

林薇悬着的心，放下了一半。

她知道自己那句看似无心的话，可能起了作用。

接下来的揉捻、解块、再次炒干定型，爷爷更加全神贯注。

林薇不再多言，只是安静地看着，用她“充满好奇和崇拜”

的眼神，给予爷爷无声的支持。

母亲周芳则严格把控着每一个环节的卫生，确保所有器具一尘不染。

当最后一锅茶叶炒制完成，摊晾在竹匾里时，天色已经近黄昏。

墨绿色的茶叶条索紧结，微微卷曲，散着一种熟甜中带着淡淡火工香的温暖气息，充满了整个小院。

全家人都围了上来，带着一种完成了一件神圣使命般的疲惫和期待。

爷爷拿起几根成品茶，仔细看了看色泽，又放在鼻尖深深一嗅，脸上终于露出了从昨天到现在第一个真正舒展的笑容，带着手艺人完