第194章 脂封野香（2 / 2）

着摇头：“不用，今天我自己来，你们看着学就行。”

说着，他环顾四周，清点了一下可用的食材和器具——陶锅、菜刀、石板、炭火，还有刚处理好的野猪肉、新鲜的野菜，旁边还堆着一些猪油和盐霜，东西倒是齐全。

“老木，给我拿块三指厚的野猪肉，要最嫩的那块里脊肉。”林羽吩咐道。

老木连忙应着，转身从旁边的陶盆里拿出一块鲜红的野猪肉，递了过去。林羽接过猪肉，放在一块干净的石板上，拿起石刀，凝神静气。

他要做的第一道菜，就是脂封焦香野猪肉，刀工是关键。

只见林羽手腕发力，菜刀顺着野猪肉的纹理逆向切下，动作干脆利落，不一会儿就把野猪肉切成了大小均匀的方块。

接着，他拿着菜刀在每块猪肉上划十字花刀，刀痕深浅一致，刚好露出里面的红肉，却又没有切断，看得旁边的伙夫们都屏住了呼吸，眼神里满是惊叹。

“这刀工，真是绝了！”

老木低声赞叹道，其他伙夫也纷纷点头，心里暗自记下林羽的手法。

切好猪肉，林羽让伙夫们把石板擦干净，将肉块放在上面沥干血水。

随后，他拿起一个干净的陶锅，对老木说：“给我舀一勺猪油，铺在锅底。”

老木连忙用陶碗舀了一勺厚厚的猪油，倒进陶锅里。

林羽把陶锅放在炭火上，中火加热，不一会儿，猪油就融化了，冒出滋滋的声响，一股浓郁的油脂香味弥漫开来。

等猪油完全融化冒泡，林羽拿起沥干血水的野猪肉块，一块块放进陶锅里。

“滋啦——”

肉块接触到热油的瞬间，发出刺耳又诱人的声响，油脂飞溅，肉香瞬间爆发出来，比单纯的煮肉香浓郁了好几倍。周围的伙夫们都忍不住吸了吸鼻子，眼神紧紧盯着陶锅里的肉块。

林羽用木筷轻轻翻动肉块，小火慢煎，直到两面都煎成了金黄色，才沿着锅边淋了少量清水，迅速盖上陶锅盖，说道：

“焖十五分钟，让肉汁锁在里面。”伙夫们连忙点头，有人专门守在旁边，留意着炭火的火候。

趁着焖猪肉的时间，林羽开始准备第二道菜——石烙野菜卷。

他从旁边的筐里挑了些鲜嫩的蕨菜和马齿苋，这些都是族人们刚从河边采摘来的，新鲜水灵。

林羽用石刀把野菜切成均匀的长条，放在清水里清洗干净，然后捞出来沥干水分。

接着，他让伙夫们捡来几块光滑的鹅卵石，放进旁边的炭火里烧着。

“少族长，这石头是要用来做什么？”老木好奇地问道。

林羽笑着解释：“等石头烧红了，用它来烫野菜，又快又能保住野菜的清香。”

伙夫们听得一脸新奇，都盯着炭火里的鹅卵石，盼着早点看到效果。