第286章 冬至饺子（2 / 2）

最经典、也最受欢迎的猪肉白菜馅。

用的是自家上好的五花肉。将五花肉剁成细腻的肉馅后，再加入姜末、葱末、酱油、盐、香油和一点点糖提味，最后由柳虹顺着一个方向用力搅打上劲。

旁边还有一大盆碎白菜，此时也已经切碎用盐杀出了水分，正被黄晓兰用纱布包着，用力攥出多余的水分。“白菜水攥得干，馅才不容易破皮出水，吃起来更清爽。”

黄晓兰一边用力一边传授着经验。

最后将攥干的白菜碎拌入打好的肉馅里，再淋上一点熟油锁住水分，一盆粉嫩翠绿、油润诱人的经典馅料便大功告成。

“好了好了，馅齐了！开工！”

黄晓兰一声令下，包饺子大军正式集结。

李耀华、方回、苏渊、周砚秋、赵修远和顾怀远负责擀皮。

李耀华是这几个人里的老手，擀面杖在他手里转得飞快，一张张中间厚边缘薄、大小均匀的圆皮就擀出来了。

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其余的人就略显生疏了，要么擀得慢，要么擀得形状不规则。

以至于旁边包饺子的看着这奇形怪状的饺子皮后时不时发出善意的笑声，不过几人也不恼，就乐呵呵地努力改进。

其余的人是包饺子的主力。

尤其是那些会厨艺的，一个个动作娴熟，一捏一挤，一个个肚大边窄、形如元宝的饺子便稳稳立在盖帘上。

李轩和方天凑在旁边学，李轩包得还算有模有样，但是方天就不行了，手忙脚乱的，不是馅放多了撑破皮，就是捏得歪歪扭扭，惹得柳虹直拍他手背：“笨手笨脚的！跟你爸擀皮一个样！”

方天也不反驳，嘿嘿笑着继续努力。

厨房里热气蒸腾，欢声笑语几乎要掀翻屋顶。

擀面杖敲击案板的“哒哒”声，捏合饺子皮的“簌簌”声，聊天的说笑声，还有锅里水即将沸腾的“咕嘟”声，好不开心快乐。

小满、虎贲和金灵三个小家伙也兴奋地在一旁走来走去，眼巴巴地望着案板上越来越多的“小元宝”。

包的差不多之后，陈清源一声吆喝：“饺子下锅喽！”便开始了煮饺子。

几口大锅里的水早已翻滚。

黄晓兰和陈清源一起指挥着，将不同馅料的饺子分批下入不同的锅中。

白白胖胖的饺子在滚水里沉沉浮浮。

“点水三次，饺子鼓肚！”

陈清源经验老道地指挥着。

当最后一锅饺子被捞起，盛入一个个大瓷盘后，整个厨房都看着那饱满诱人的饺子嚎叫起来。

蘸料早已备好：陈醋、蒜泥、香油、辣椒油。

众人围坐长桌，拿起筷子迫不及待地夹饺子，也顾不得烫。

轻轻咬开薄韧的面皮，滚烫鲜美的汤汁瞬间涌入口腔，紧随其后的是馅料那无与伦比的滋味。

“嚯！这羊肉馅！鲜！一点膻味没有，还有股说不出的暖香，舒服！”方回尝的是药膳羊肉馅，眼睛一亮。

“陈老这海鲜馅，绝了！鲜掉眉毛了要！”方天一口一个，烫得直哈气也停不下来。

“还是晓兰这猪肉白菜馅最对我胃口，清爽不腻，就是家里的味道！”柳虹满足地感叹。

......

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