第193章 “京城的新风貌”与“看不见的掌舵人”（1 / 2）

在摄政王的车驾离开京城一个月后，京城似乎什么都没变，又似乎什么都变了。

初夏的微风拂过，驱散了最后一丝春日的料峭。宣武门大街上，车水马龙，人声鼎沸。若说与以往有什么不同，那便是空气中，多了一股挥之不去的，混杂着麻辣与鲜香的火锅味。

这股味道，不再仅仅从“火凤祥”那几家永远在排队的店铺里传出。

“老张记”，一家原本开在胡同深处，靠着几样家常小炒勉强糊口的小饭馆，如今是这条街上最热闹的所在之一。

店主老张，一个四十来岁，其貌不扬的汉子，此刻正满头大汗地在堂前跑来跑去。他手里没拿菜单，而是拿着一个特制的长嘴铜壶，给一口口正“咕噜咕噜”冒着热气的铜锅里添着高汤。

“张掌柜，汤！我们这桌加点汤！”

“来了来了！”

老张的店里，原本的方桌几乎全被换成了中间带洞的圆桌。桌子上，架着一口口锃亮的铜锅。而这些锅，无一例外，都被一个太极图般的隔断，分成了两半。一半是翻滚着红色辣椒的红汤，一半是熬煮着菌菇的奶白汤底。

鸳鸯锅。

这个由摄-政-王-妃发明的吃法，如今已经席卷了整个京城。

一个月前，当“火凤祥”推出那石破天惊的“方便火锅套餐”时，老张还嗤之以鼻，觉得那是富贵人家的玩意儿。直到他亲眼看到街对面的杂货铺，一天之内就卖光了所有印着凤凰标志的油纸包，他才猛然醒悟。

他咬咬牙，拿出全部积蓄，买了一套回来研究。那标准化的底料包，那切得薄如蝉翼的午餐肉卷，那弹牙的鱼丸，彻底颠覆了他对“做菜”的认知。

他模仿不来那么精细的食材，但他学会了鸳鸯锅的形，也学到了火锅的魂——热闹，自由，丰俭由人。他用自家熬的大骨汤做底，红汤虽不如“火凤祥”那般醇厚，却也麻辣得够味。靠着这个，他的小店，起死回生。

【感谢老天爷，不，感谢摄政王妃娘娘！】

老张每天最庆幸的事，就是当初听了那个年轻官爷的话，第一批加入了“流转税”试点。

正想着，门口就进来了两个穿着青色官服的年轻人。为首的，正是御史台的刘洵。

食客们看到官差上门，非但不紧张，反而有几个熟客热情地打招呼：“刘大人又来‘视察’了？”

“哪里哪里，只是过来看看张掌柜的‘凭票’用得顺不顺手。”刘洵笑着拱了拱手，没有丝毫官架子。他径直走到柜台，老张已经熟练地将一个账本和一叠写满了字的“凭票”递了过来。

这“凭票”，便是苏妙妙设计的，最原始的收据。上面不仅有菜品、价格，还有一个需要店家盖上特制“税务章”的方格。

刘洵仔细核对着账目，不时点头：“嗯，不错。老张你这账记得越来越清楚了。你看，这个月你的生意，比上个月又好了三成。虽然每桌饭只多了几个铜板的税，但你这一个月下来，交给国库的税银，加起来也快有二两了。可比起以前动辄三成的重税，你实际赚到手的钱，翻了不止一倍吧？”

“何止一倍啊！”老张激动得搓着手，“刘大人，您是不知道。以前那些税吏，进门就跟大爷似的，吃拿卡要不说，算税全凭他们一张嘴。现在好了，明码标价，账目清楚，我赚得踏实，交税也交得心甘情愿！”

“这就对了。”刘洵合上账本，“王妃说了，官府和百姓，不是猫和老鼠，而是水和鱼。水清了，鱼才能活得好。你们的生意越好，国库才越充裕，这叫双赢。”

他身后的一个年轻吏员，满眼崇拜地看着自己的上司。他刚从吏部调来“税法革新司”时，还以为这是个得罪人的苦差事。没想到，这一个月下来，他们非但没被人戳脊梁骨，反而处处受到欢迎。他们不像收税的，倒像是帮人理财的账房先生。这种感觉，前所未有。

离开“老张记”，刘洵的心情很好。他抬头看了一眼天色，对下属说：“走，我们再去一趟‘启明书局’，看看顾先生那边的进度。”

***

京城西郊，一处原本废弃