第332章 文思豆腐（2 / 2）

一分为二，然后四边修齐。

香菱打来一盘水，放在砧板旁边备用。

用清水洒在豆腐上，作为润滑剂使用。

随后，先切出半指粗细的豆腐，淋水。

在这个基础上，香菱开始跳切。

通过手指极度的缓慢后移，将豆腐切成均匀成片的状态，看上去犹如翻开的书页一般。

随后，在豆腐上再淋洒一些水润滑。

接下来，就是细切成丝。

整个过程中，香菱屏息凝神。

切好后，香菱将豆腐丝轻轻铲起，送入水盆中。

她用手指拎出来一根豆腐丝，其细如发丝，满意一笑。

豆腐丝浸泡入水中，稍微放一点点的盐，盐可以去除豆腥味。

随后，香菱开始熬鸡汤，同样用汤勺舀去浮沫与油脂。

在这一道菜中，鸡汤中的油脂是一点儿也不能留的。

香菱耐心、细致地进行，不放过任何一点油脂。

整个过程中要轻缓，不能让汤变得浑浊。

这一刻，香菱的全部心神都在烹饪上。

将鸡汤倒入锅中，加入少量的盐调味，加一小撮糖调鲜。

同时，调节火候，让汤保持微开的状态。

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随后，香菱加入熬汤时切好的火腿丝、木耳丝，慢慢的进行煲煮。

煲煮时，汤上面又会出现一点点浮沫，把它撇掉。

接下来，用淀粉水勾芡。

勾芡时需要快速旋转，直到细腻如脂。

最后，加入豆腐丝，这道菜就完成了。

没错，香菱制作的正是苏铭给的菜谱，淮扬菜中的“文思豆腐”。

待到香菱制作完成，沙漏也差不多要走完了！

现场的镜头大部分时间都落在香菱的身上，观众与评委们忘神地欣赏她那极致的精湛刀工。

“时间到！请考生...咳咳选手停止动作，将菜品端上来。”苏铭大声宣布。

听到苏铭的声音，观众与评委们才回过神来。

选手们纷纷将自己的菜品端到指定的高台上，接下来就是工作人员的事了。

礼仪小姐将菜品端到评委席，接受评委们的点评与打分。

言笑做的是杏仁豆腐，属于他的拿手绝活，故而得到了95分的高分。

一番点评与打分后，终于轮到了16号选手香菱。

礼仪小姐打开餐盘盖，并没有传出扑鼻的香气，而是淡淡豆香与菜香。

众评委们都看了那么久了，自是迫不及待地尝了一口。

凝光点点头，评价道：“口感轻柔顺滑，润物无声，实乃佳作！”

“味道淡雅清鲜，余韵悠长。让人有一种宁静致远、隽永悠长的味觉体验。”

同样的，钟离也是赞不绝口。

其他评委尝过之后，眼前一亮，随即一口喝完了整碗。

“香菱选手的刀功鬼斧神工，是技艺巅峰的凝练。”达达利亚点评，随即笑道：“比起美食，我倒是更想和香菱选手切磋下刀术。”

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