第10章 决定摆摊（2 / 2）

多余的时间和精力耗费在吃饭上，只求能吃饱即可。

既然不着急吃饭，先从发面开始。

只见苏荷把面倒入盆中，纤细的手指一手握筷子，一手倒入半袋酵母。随着水的加入，筷子的搅拌，面粉慢慢变成絮状。把筷子上的面絮扒拉下来，开始用手和面，随着她的手腕灵活转动，面团就成型了。

把面团放在案板上，盆子倒扣在上面，接下来交给时间，静等发酵就可以。

苏荷的厨房能缩短烹饪时间，不过苏荷没有把面团放入空间厨房中，目的是让奶奶她们看清发面的过程。

苏荷准备把几种常见的发面做法都做一遍，馒头、花卷、千层饼、荷叶饼。

先从简单的做法开始。

奶香馒头、红糖馒头，肉包、卡通包等复杂一点的，慢慢再进阶。

趁发面的功夫先做点油酥，花卷、千层饼、荷叶饼都能用到。

面粉、糖、稍多一点的油就调成了油酥，里面可以撒点芝麻点缀。

还可以糖换成盐或者辣椒油，就是另一种味道了。

苏荷以前还喜欢放香豆粉，浓郁的香气，别有一番风味。

大概一炷香的时间，苏荷估摸着面发好了，拿开盆子让大伙看面团醒发情况。

虽是清晨，夏日的气温已然够热，面团经苏荷的一拉扯皆变成了蜂窝状。

苏家婆媳这下真长见识了，没想到发面可以这样做。

以往他们做馒头都是自然发酵，没有这酵母粉，要两到三天才能发好。就算有保存好的老面，能缩短些时间，也没有发的这么快的。

“这发面主要看状态，想必奶奶，伯娘都知道。酵母粉可以先用水化开，也可以像我一样直接和面粉拌在一起再倒水。”

“只是得用凉水或者温水，不能用热水，那样面就发不起来了。夏天一炷香的功夫，冬天时间长一些才能发好。冬天若想面快点发，也可以把盆放在锅里，锅底加些温水。”

苏荷后面说的这些，苏家婆媳倒也能理解。冬天天冷，她们发面时常把盆放在热炕上，在盆上盖一层被子，确实会发的快一些。

看来这是有共通之处的。

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