第13章 铁锅诞生记（2 / 3）

说，一边用手比划着铁锅的形状，杨师傅听得格外认真，还掏出随身带的小木块，用刀子在上面刻着大致的轮廓，生怕漏了哪个细节。

几人越说越兴奋，原本喧闹的酒肆仿佛都成了他们的议事厅，邻桌的客人见他们聊得火热，也忍不住凑过来打听。当听说要做一种从没吃过的 “炒菜” 时，大家都好奇不已，纷纷表示明天一定要来酒肆尝尝鲜。

酒过三巡，菜过五味，众人吃得肚子滚圆，心满意足。羊肉泡馍的醇厚鲜香，熟羊肉的软烂入味，再加上美酒的助兴，让大家沉浸在欢乐的氛围中。

离开酒肆时，夕阳已渐渐西沉，大家约定，等杨师傅打造出铁锅，陈小九就先教酒肆老板炒菜，看看能否在这镇上掀起一股炒菜的热潮。

第二天天还未亮，陈小九便早早来到了杨师傅的铁匠铺。

铁匠铺里，炉火正旺，杨师傅已经在忙碌地准备着打铁的工具。看到陈小九进来，杨师傅笑着打招呼：“小师父，你来得可真早啊！我正琢磨着这铁锅该咋打造呢。”

陈小九走上前，看着那熊熊燃烧的炉火，说道：“杨师傅，这铁锅的打造可不简单，每一个环节都关乎着铁锅的质量和炒菜的效果。咱们先得选好铁料，这铁料得杂质少、质地纯，才能保证铁锅的耐用性。”

杨师傅点头称是，说道：“我也正想着呢，生铁虽硬，但比较脆，要是直接用来打造铁锅，怕是容易开裂。我觉得可以选那种韧性好一些的生铁，再经过反复锤炼，去除杂质，应该能让铁锅更结实。”

陈小九思索片刻，说道：“杨师傅，您说得有道理。不过，除了铁料的选择，火候的掌控也至关重要。在锻造过程中，要先将铁料烧至通红，这个时候铁的延展性最好，便于我们捶打塑形。但火候不能过猛，不然铁料容易过烧，变得脆弱。”

杨师傅拿起一把大锤，在手中掂量了几下，说道：“火候这方面，我打铁这么多年，多少还是有些经验的。只是这铁锅的形状，小师父你可有什么特别的想法？”

陈小九用手在空中比划着，说道：“这铁锅的锅底要厚实一点，这样才能更好地聚热，让炒菜时受热均匀。锅底厚了，蓄热能力强，在翻炒食材时，热量能持续传递，不容易出现局部过热或过冷的情况。锅壁呢，要逐渐变薄，但也要保证一定的厚度，既能减轻铁锅的重量，又便于翻炒食材，不容易粘锅。而且，锅壁得打磨得十分光滑，这样食材在锅里滑动起来才顺畅。”

杨师傅认真地听着，不时用炭条在地上画出相应的形状，嘴里念叨着：“锅底厚，锅壁薄且光滑……”

陈小九接着说道：“还有这锅耳，一定要做得牢固。炒菜的时候，需要频繁地端锅、翻炒，锅耳要是不结实，很容易出危险。锅耳与锅身的连接部位，要经过特殊处理，确保能够承受住足够的重量。嗯，最好还是要留一个手柄，不然炒菜的时候不好拿。”

杨师傅皱着眉头，思考了一会儿，说道：“小师父，你说这连接部位，用铆接的方式怎么样？这样能让锅耳和锅身连接得更紧密，不容易脱落。”

陈小九说道：“杨师傅，这个主意好！铆接确实能增强连接的牢固性。到时候包上一块耐热的布料皮料，这样在炒菜的时候，手就不会被烫伤。锅柄安装一个木柄。”

两人你一言我一语，围绕着铁锅的打造细节展开了深入的讨论。不知不觉间，太阳已经高高升起。

随后，杨师傅从库房里挑选出几块他认为合适的生铁，摆在地上。他拿起一块生铁，用手敲了敲，听着声音判断铁料的质地。陈小九在一旁仔细观察，说道：“杨师傅，这块声音听起来比较清脆，杂质应该相对少一些，可以先试试这块。”

杨师傅点点头，将选好的生铁放入炉火中。随着温度的升高，生铁逐渐变得通红，杨师傅用火钳夹住通红的铁料，将其放在铁砧上。他高高举起大锤，“咚” 的一声，重重地砸在铁料上，溅起一串耀眼的火花。每一次锤击，都伴随着 “叮叮当当” 的声响，仿佛是铁匠铺里独特的乐章。

陈小九在一旁紧张地看着，说道：“杨师傅，力度要均匀，先把铁料