第8章 黄泥淋水成白雪（2 / 3）

个小孔的。”陈小九比划着，“口要大，底要尖。

王老汉往窑里喊了声，一个伙计拿着个瓦器出来——那瓦器有一尺高，像个倒扣的喇叭，口沿宽宽的，底部尖尖的，正中间果然有个铜钱大的小孔，胎质细密，釉色是那种朴实的灰褐色。

“你看这个行不行，你要就给3文。”

陈小九摸了摸怀里的钱袋，没有这瓦缸子，再好的法子也施展不开，咬咬牙还是买了下来，抱着瓦器往外走。

“还得找个能生火的地方。”刘伯看着怀里的瓦缸，又看了看那包红糖，“客栈的炭盆太小，熬糖汁怕是不够用，火不匀，容易糊。”

陈小九也正犯愁，两人沿着街边走，突然看见个农户家的烟囱在冒烟。他眼睛一亮，拉着刘伯走了过去。

农户家只有个老太太在劈柴，见他们进来，顿了顿：“你们是？”

“大娘，想跟您租个灶头用用。”陈小九把瓦缸子放在地上，笑得有些腼腆，“就用半天，保证给您打扫干净。另外劳烦您中午给我们买两张饼子。”说完递了5文钱过去。

老太太瞅了瞅他们手里的东西，又看了看陈小九真诚的脸，摆摆手：“用吧，灶头在西屋，柴火够你们烧的，就是别给我弄脏了就行。”老太太接过钱，悠悠的上街去了。

西屋的灶头是那种最常见的土灶，连着个陶锅，锅里还沾着点汤水的痕迹。陈小九把陶锅取下来，赶紧舀了水，把瓦缸子洗得干干净净，又在灶膛里生了火，火苗“噼啪”地舔着锅底，很快就把锅烧得发烫。

“开始吧。”他深吸一口气，把那包红糖倒进陶盆，加了半碗热水，用木勺慢慢搅动。黑褐色的糖块在温水里渐渐化开，泛起一层细密的褐色泡沫，甜腻的香气很快弥漫开来，像掺了蜜的桂花，闻着就让人心里发甜。

刘伯蹲在灶边添柴，见陈小九往糖汁里撒了点磨碎的生石灰粉，像撒了把白面，忍不住问：“这又是干啥？好好的糖汁，加这玩意儿能吃？”

“澄清用的。”陈小九用木勺轻轻搅动，糖汁里的泡沫渐渐少了些，“我师父以前说过，每石糖汁加五合石灰，能让杂质沉底，糖汁更清亮。”

果然，没一会儿，糖汁就清了些，底下慢慢积起一层黑渣，像沉淀的淤泥。陈小九小心翼翼地把上层澄清的糖汁倒进铁锅里，架在灶上慢慢熬。

“火不能太急，得用文火。”他守在灶台边，手里的长勺不停地搅动，“火太急了，糖汁容易糊，会发苦。”

灶膛里的火苗不紧不慢地跳着，铁锅被烧得微微发红，糖汁在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，渐渐变得浓稠，颜色也深了些，像融化的琥珀。陈小九舀起一勺，糖汁挂在勺边，像根细细的丝线，迟迟不落。

“差不多了。”他熄了灶膛里的火，把浓稠的糖浆倒进早已准备好的瓦溜里。瓦溜底部的小孔用干净的稻草塞住了，他用木勺把糖浆抹平，让它在瓦溜里自然冷却。

“这得等多久？”刘伯凑过来看，瓦溜里的糖浆像块黑褐色的玉，还泛着点光泽。

“得等它凝固成块。”陈小九擦了擦额角的汗，额前的碎发都被汗水打湿了，“最少得一个时辰，急不得。”

两人坐在灶边歇脚，老太太端来热水。陈小九喝了一大口，眼睛却时不时瞟向瓦溜，心里像揣了只兔子，七上八下的。

等一碗饭吃完，瓦溜里的糖浆果然凝固了，变成了块黑褐色的糖块，边缘还沾着点瓦器的青灰色，看着像块朴实的石头。陈小九轻轻抽出底部的稻草，把瓦溜架在一个空陶缸上，又找来个带沿的木勺，在勺底钻了个小孔。

“接下来就等淋泥了。”他把淘洗好的黄泥倒进清水里，调成奶白色的泥浆，又用细布过滤了三遍，直到滤出的水清澈得能照见人影，才把泥浆倒进木勺里。

木勺里的泥浆顺着小孔慢慢往下滴，像根细细的银线，刚好落在瓦溜里的黑糖块上。第一滴泥浆渗进糖块，很快就晕开一小片深色的印记，接着又有第二滴、第三滴……

刘伯蹲在旁边看，眼睛瞪得圆圆的，像个好奇的孩子：“就这么点水，能把黑糖淋成白的？我咋看着像在