第145章 我让江老板特意给你做的！（2 / 4）

说的量配的。”

江茉接过来丟进砂锅，又切了块生薑拍扁放进去，“文火慢燉，燉到筷子能轻鬆戳透，再放枸杞。”

枸杞燉羊肉是比较简单的。

她把砂锅挪到最边上的小火灶，灶膛里的炭火明明灭灭，刚好能让汤麵保持微沸。

还有一道芙蓉鸡片。

江茉拿了几个鸡蛋，取了蛋清，蛋黄顺手倒进旁边的面盆里，用竹筷顺著一个方向快速搅打蛋清，蛋清很快泛起细密的泡沫。

搅到筷子立在里头不倒，蒸出来的鸡片才嫩得能入口即化。

彭师傅在一旁帮著切鸡胸肉，刀刃起落间，肉片薄得能透光。

鸡片用盐和酒醃过，他把肉片放进蛋清糊里拌匀，“您看这样成不”

芙蓉鸡片他知晓一二，也尝试做过，基本步骤还是清楚的，就是不知道江茉做的和他做的是不是一样。

江茉用筷子夹起一片，蛋清糊均匀地裹著肉片，薄而不流，点头道：“正好。待会儿蒸锅水开了，把鸡片一片片摆在抹了油的盘子里，蒸片刻就得，久了会老。”

鱖鱼醃得差不多了。

江茉把鱼肉捞出来，晾乾表面的水分，再放进淀粉里滚了滚，確保每道刀纹里都裹上了粉。

往大铁锅里倒了半锅油，待油麵泛起青烟，用长筷夹著鱼肉，皮朝下顺著锅沿滑入。

油滋滋地翻滚起来，原本平展的鱼肉遇热慢慢捲曲，刀纹撑开，真像松鼠蓬鬆的大尾巴。

先炸定型，等外皮微黄，捞出来晾半刻。

趁这功夫，她转身看了眼羊肉砂锅。

汤麵上浮著层薄薄的油，用筷子戳了戳肉块，已经能轻鬆穿透。

可以放枸杞了。

她抓了一把鲜红的枸杞撒进去，又放了少许盐和白胡椒粉，“再燉五分钟，让枸杞的甜味融进汤里。”

接著她另起一小锅，放了两勺，小火慢慢炒。

粒融化后泛起浅棕色的泡沫，立刻倒了三勺香醋，又加了小半碗清水，撒了些松子碎，勾了薄芡。

醋汁刚冒起细密的小泡，把復炸后的鱖鱼倒进锅里，快速翻匀，让每一块鱼肉都裹上酱汁，空子里还用黄瓜雕了几只小松鼠。

鱼盛在白瓷盘里，將黄瓜雕的小松鼠摆在旁边。

松鼠的身子是用黄瓜段刻的，尾巴则是半片胡萝卜，眼睛点了两颗黑芝麻，倒真有几分活灵活现，可爱得很。

大锅咕嘟咕嘟冒了白汽。

江茉掀开锅盖，里面的芙蓉鸡片正好蒸透，嫩白的鸡片上撒著翠绿的豌豆。

舀上一勺高汤，香气立刻飘了出来。

最后是枸杞燉羊肉。

醇厚的肉香混著枸杞的甜香扑面而来，撇去表面多余的油，撒了把葱，连锅端到灶边的铁架上。

“这样就成了。”

彭师傅看著案上的三道菜。

松鼠鱖鱼金黄油亮，酱汁顺著鱼肉的纹路往下淌，旁边的小松鼠栩栩如生。

芙蓉鸡片嫩白如玉，点缀著红绿两色，看著就清爽。

枸杞燉羊肉则汤色乳白，羊肉块沉在底下，鲜红的枸杞浮在汤麵，香气醇厚。

他忍不住惊嘆，又咽了口口水。

要不是江老板在厨房一直盯著，他真想尝一口。

彭师傅偷偷瞄江茉一眼。

江老板忙和两个时辰了，怎么也不去歇息呢

不累么

江茉擦了擦手，笑道：“程老爷子是老主顾了，剩下的菜咱俩分一分一起做。”

转眼已经是一个多时辰过去。

大堂传来鳶尾的声音：“老板，程家带著客人来了！”

江茉点点头，对彭师傅道：“上菜吧。”

程老爷子带著人刚进雅间，鼻尖就先撞上股酸甜香气，混著松木的清冽，勾得人喉结直动。

他往主位上坐时，眼睛早瞟著门口。

三桌