第573章 那味儿就老了（2 / 2）

有！外皮干爽不腻，跟薯片似的，能当零嘴吃到飞起！

他一边嚼，一边伸手又要拿，苗侃一巴掌拍他手背。

“再吃，我这鱼就不用做了。”

楚西南讪笑缩手：“怪鱼太香了，不是我贪嘴。”

苗侃翻了个白眼，转身抄起一大块老姜，先切片，再切丝，码在盘里。

接着抓一把豆豉，倒水里搓洗，洗完沥干，铺在砧板上，咔咔剁碎。

“豆豉洗一洗，去杂味，还能吸点水，等会炸出来才香。”

剁好，他倒掉一半炸鱼油，把姜丝扔进去小火慢炸。

“炸五分钟左右，半干就行——别炸太透，那味儿就老了。”

等姜丝刚冒出香气，他哗啦倒进剁碎的豆豉。

“再炸三分钟，香味炸开，再久就苦了，注意火候。”

香味一窜，厨房直接变身香味发射塔，厨师们齐刷刷吞口水，眼神黏在锅里，恨不得把勺子吞了。

楚西南才知道：原来豆豉炸过能这么香？

苗侃撒了半碗干辣椒面进鱼堆，紧接着，把刚炸好的姜豆豉油——滚烫滚烫地浇上去！

“滋啦——！”

红油翻腾，香辣味炸开，像烟花一样从厨房冲出来，一路飙上美食街。

“卧槽！又来这招？”

“是不是酒糟鱼出锅了？”

“还没好呢，听说要等十天！”

“十天？我要饿死了！”

街上的食客们鼻子一抽，魂儿都快被香味勾走了，一个个扶墙站，眼巴巴往里瞅。

苗侃压根不理外头的骚动，端出一罐自己酿的甜酒酿，倒进鱼堆里。

“甜酒酿，必须亲手酿，市面卖的都是死的，灭菌了，没生命，没那股子活生生的甜劲儿。”

“记住了，老板！”

厨师们全记笔记，暗地里合计：回头非得逼老板教酿酒，不然这顿白干了。

他拿筷子搅和，鱼肉、辣面、姜豆豉油、甜酒酿，全搅成一团红油香浪。

装进玻璃罐，拧紧盖子，存进冷柜。

“放得越久，越香。过年，和腊肉一块上。”

他盘算着，那是下酒下饭的王炸组合。

楚西南眼巴巴凑过来：“老板……现在不能吃？一口？”

他一分钟都等不了。

“没腌好，吃了拉肚子。”

“可酒酿能吃，鱼也能吃，合一起不就熟了吗？热一热——”

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