第292章 辣子鸡也会上桌？（2 / 2）

有今天的局面！

这时候，负责经营小吃车的小岚开着流动摊到了现场，大伙热情帮忙搭棚。

路人们纷纷凑前打听今天菜单：

“美女老板娘，苗哥今晚准备卖些啥呀？”

小岚笑眯眯答道：“红烧狮子头、蒜泥白肉，还有辣子鸡哦～”

顿时引来一阵欢呼！

“哇~好久没吃过蒜泥白肉啦，光想想就口水直流！”

“哎哟，最爱红烧狮子头啦，好幸福～”

“辣子鸡也会上桌？哈哈期待死啦！”

当苗侃停稳车子穿过人群走进前排时，沿路不断有人热情问候：

“苗哥今天又美了几分哦～怎么敢这么好看嘛？”

“老板你能不能让我跑起来下单！我已经饿疯啦！”

“有红烧狮子头耶耶耶，爱死你了苗老板！”

“给我签个名行不行！合影合一张！”

从进门那一秒开始，简直就是顶流偶像登场的阵仗～

进了车内麻利换装戴上口罩正式上线营业，大家早就熟悉流程，有序点菜下单。

其实这些已经处理好了的狮子头球是他在厨房早早就做好炸过的，两人份一份放进保温盒，这样到了现场只需要煮加调料就行，省了很多时间和步骤，虽然听起来好像像是快餐预制食品，但实际操作完全不同。

做不出色的狮子头吃着容易腻而且干巴巴不好咽，挑肉必须用肥瘦比例3:7五花剁制而成，切的时候一定不能使用绞肉机，这个才是四喜丸子和红烧狮子头的区别关键。

还要讲究粗切细剁增加肉质表面毛刺从而更好吸收调味。

他在砂锅最底下铺上白菜杆垫着再摆放整齐丸子，另外炒个糖色加上料调配好倒入炖着，上层盖白菜主要功能是为了吸收多余油脂使得整个口味层次丰富又不至于腻口。

选用最小火慢慢烹煮。

接下来便是现做的蒜泥白肉环节，肉早就清理干净了，现在只需拿刀片一下，切成的肉片要薄，厚度控制在2毫米上下，每片大小都一样。

关键是这活不仅得快还得准，才叫真本事。

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