第53章 人气这么旺？（2 / 2）

好，食物种类多样，营养早已过剩。

因此，苗侃省去了冗长的熬煮时间。

先把鸡皮用油煎香，然后加入鸡架子和其他调料，快火炖煮。

这样做出的鸡汤香气更加浓郁。

苗侃拿起菜刀仔细剔除鸡胸脯上的所有筋膜。

必须完全去掉。

鸡豆花完全是用鸡胸肉制成的，看起来就像是素豆花一样。

只有这里的肉质才能提供真正的豆花口感。

如果不把这些去除，鸡肉下锅就会变成碎块。

不仅不好看，吃起来也不会像豆花一样嫩滑。

清理干净后，他开始捶打鸡肉。

只能用刀背轻轻敲打，而不是用力砍。

想要把鸡肉做成类似豆花的样子，就必须是细腻的肉泥，而非细碎的肉末。

肉泥差不多做好了。

这时，鸡汤也散发出鲜美的味道。

非常诱人。

苗侃开始敲开鸡蛋壳，慢慢地倒出蛋清，只留下透明的部分。

虽然蛋黄在这道菜里用不上，但他也不舍得浪费，可以用它给孩子做她最喜欢的焦糖布丁。

20个土鸡蛋的蛋白装了一大碗，苗侃拿出打蛋器用力搅拌，直到泛起了丰富的泡沫。

然后将捶好的肉泥与蛋白泡沫混合，再加入一把红薯淀粉搅拌均匀。

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