第97章 盒饭（2 / 2）

去，继续翻炒3分钟左右。

同时加盐和白糖调味，很快一锅酸香浓郁的泡椒牛肉就做好了。

泡椒酸辣的香味，味道非常的刺激，牛肉很嫩。

全程都是用超级大火快速翻炒，味道非常得好。

这玩意儿用来配米饭，简直是一绝呀。

乔殊忍不住咽了口口水，这味道实在是太香了。

自己先尝了一点，刚入口就被这个味道征服了。

刚放进嘴巴里面，感受到的就是泡椒的清爽和酸辣，八酵之后的独特香味，一点都不会觉得刺激。

泡椒的汤汁非常的浓郁，紧接着感受到的就是牛肉的鲜嫩多汁。

一口咬下去，满嘴都是酸辣鲜香，完全没有任何牛肉的臭味，只有细腻的口感，加上酸辣的口味。

非常的下饭，汤汁拌饭简直一绝。

这简直就是米饭的神器啊，乔殊想不通有谁会拒绝一份泡椒牛肉。

把泡椒牛肉放到锅里面进行保温，紧接着做糖醋排骨。

糖醋排骨的制作方法还没有泡椒牛肉那么简单，首先要先把糖醋排骨用冷水下锅煮出血沫。

大锅冷水，加入葱姜料酒，同时下入大料。

主要是去除排骨里面的腥味，随着火越来越旺，里面的冷水慢慢地加热。

排骨里面的血水也被逼出来，血水里面有一股淡淡的腥味。

乔殊没有停下，一边煮排骨，一边用细腻的纱网罩子，把上面的血水全部捞出来。

等到里面的水变得清澈，排骨看起来非常的漂亮。

乔殊迅速的关火，隔着洗碗布，直接就把大锅给搬了起来，倒在盆里。

盆里面的水不断地流出来，排骨留在大盆，紧接着迅速地打开冷水阀。

冰水不断地冲刷着排骨，把表面附着的血水也冲洗干净。

这也是保证排骨肉质柔韧，有嚼劲最重要的步骤。

等排骨清洗干净之后，就是最重要的一步炒糖色。

这是糖醋排骨的灵魂。

热锅放入大量的冰糖，然后小火把冰糖熬成琥珀色，是那种微微有些焦黄，但是却不会发苦的样子。

然后迅速的把排骨倒进去，用锅铲翻炒均匀。

一边翻炒一边颠锅，大锅在乔殊手里边被捂的虎虎生威，看起来格外的帅气。

大概两三分钟左右，就能看到所有的排骨上面都裹着一层漂亮的糖色。

色泽非常的鲜亮，看着就格外的有食欲。

? ?感觉有点坚持不下去了…

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