第2章 绝境微光与神秘的“赵公子”（2 / 3）

“啊？什、什么办法？”

“我们需要一些东西！”林小满语速飞快，“干净的稻草灰或者豆秆灰！还有……酸浆水或者味道很酸的野果子也行！快！”

虽然不明白女儿要这些没用的东西做什么，但看到女儿眼中久违的光彩，林老实仿佛也抓住了一根救命稻草，连忙点头：“有有有！后院灶膛里有稻草灰，酸浆水……隔壁王大娘家做豆腐常有，我去讨一点！”说着，便踉跄着向后院跑去。

林小满也没闲着，她强撑着虚弱的身体，将那小半袋受潮的面粉仔细过筛，尽量去除杂质和潮湿结块的部分。然后取出一部分，加入少许盐和一点点猪油（试图增加一点油润感），准备和面。

林老实很快回来了，手里捧着一个小瓦罐，里面是清澈微黄的酸浆水，还有一小布包的干净稻草灰。王大娘是个热心肠的寡妇，虽然好奇林家父女要这些干嘛，但还是爽快地给了。

林小满按照脑中“配方”的指引，小心翼翼地将少量稻草灰用温水浸泡、过滤，得到碱水。然后，她将碱水缓缓倒入面粉中，同时加入适量的酸浆水，开始用力揉面。

这是一个极其考验经验和手感的过程。碱和酸的比例必须恰到好处，多了面团会发黄发苦，少了则发酵效果不佳。林小满全神贯注，凭借前世对面团状态的精准把握，一点点调整着。

奇迹发生了！

当碱水和酸浆水在面团中充分混合后，面团竟然以肉眼可见的速度开始产生细密的气泡，微微膨胀起来！一股淡淡的、类似于麦芽发酵的天然香气散发出来，与之前死气沉沉的面团截然不同！

“这……这面活了？！”林老实瞪大了眼睛，难以置信。他做了一辈子面食，从未见过发酵如此之快、如此均匀的面团！

林小满心中狂喜，知道【黄金比例发酵粉】的思路成功了！她继续用力揉搓，将面团揉至光滑细腻，然后盖上湿布，放在尚有余温的灶台边等待其充分发酵。

趁着发酵的间隙，她开始准备馅料。肉类是别想了，仅有的几个鸡蛋是宝贵的蛋白质来源。她将鸡蛋炒散，又将那些蔫黄的青菜仔细洗净、切碎，用一点点猪油和粗盐简单调味。条件所限，只能做最朴素的青菜鸡蛋馅。

大约半个时辰后，揭开湿布，面团已经发酵至原来的两倍大，内部充满了蜂窝状的气孔，弹性十足。完美！

林小满将面团取出，排气，分成小剂子，擀成面皮。她没有做复杂的造型，只是包入适量的青菜鸡蛋馅，做成大小均匀的包子状，但刻意将收口捏得极其细薄，几乎看不见，让包子的形态更加圆润饱满。

最后一步，上笼蒸制。大火烧开水，将包子上屉，保持旺火足汽。

时间一分一秒地过去，蒸笼上开始冒出白色的蒸汽，一股越来越浓郁的、带着麦香和馅料清香的独特气味，逐渐弥漫在小小的食铺里，甚至飘到了门外。

这香气，与对面张记包子铺那种厚重的肉馅油腻感完全不同，是一种更加清新、更加诱人、仿佛能勾起人最原始食欲的香味。

林老实贪婪地吸着鼻子，脸上露出了久违的、带着希望的笑容：“香！真香啊！小满，你这是咋做到的？”

林小满也松了口气，紧张地盯着蒸笼。成败在此一举！

终于，时辰到了。林小满深吸一口气，揭开了蒸笼盖！

刹那间，一股更加浓郁的、混合着麦芽甜香和蔬菜清气的白雾扑面而来。待雾气稍散，只见笼屉里躺着一圈白胖胖、胖乎乎、表皮光滑细腻、仿佛吹弹可破的包子！每一个都胀得鼓鼓的，形态完美，看着就让人食指大动。

林小满用筷子小心翼翼地夹起一个，放在碗里。包子极其柔软，几乎能感受到里面馅料的分量。她轻轻掰开，只见包子皮薄如蝉翼，内里结构如同海绵般充满了均匀的、细密的气孔。青菜鸡蛋馅碧绿金黄，色泽鲜亮，汤汁微微浸润着内壁，看起来清爽可口。

“爹，您尝尝！”林小满将半个包子递给早已迫不及待的林老实。

林老实接过，几乎是颤抖着咬了一口