第733章 大宋食韵：舌尖上的千年风华（3 / 3）

里的烟火气更浓了。李婆婆的炭炉里还剩些栗子，张二哥的油锅渐渐凉了，刘婶的调料罐空了大半。孩子们舔着嘴角的糖渣，挑夫们抹着额头的汗，妇人抱着孩子往家走，纸袋里的栗子还冒着热气。

第五章 食文化里见风华

淳熙年间的冬至，汴梁、临安、成都的厨子们齐聚在京城的酒楼，交流厨艺。张老汉的儿子张宝带来了新做的蒸梨，王掌柜的徒弟李方端着宋嫂鱼羹，刘谨的徒弟赵安展示着蟹酿橙，个个脸上带着自豪。

“我爹说，做蒸梨得选霜打过的梨，蒸的时候加几粒川贝，止咳润肺，冬天吃最好。”张宝切开蒸梨，里面的川贝已经化了，梨肉软糯多汁。

李方舀起鱼羹：“王掌柜教的，做鱼羹得用活鱼，现杀现做，汤要熬到奶白，鱼片烫一下就好，这样才够鲜。”他给每人盛了一碗，鱼片在汤里轻轻浮动。

赵安举起蟹酿橙：“刘公公说，这菜讲究的是荤素搭配，橙子的酸甜中和蟹肉的腥，蒸的时候要用小火，才能保住两样食材的本味。”他切开橙壳，蟹肉的鲜混着橙子的香，引得众人直吸气。

酒楼老板笑着说：“咱们大宋的吃食，讲究的就是个‘巧’字。寻常的食材，经巧手一做，就成了美味。蒸梨、胡饼、鱼羹、蟹酿橙，看着简单，里面藏着的都是心思。”

正说着，外面进来几个西域商人，闻到香味就停下了脚步。一个商人指着蟹酿橙，用生硬的汉语问：“这是什么？闻着真香。”

赵安给他切了一块：“尝尝，这是我们大宋的蟹酿橙，用橙子和蟹肉做的。”

商人尝了一口，眼睛一亮：“好吃！比我们的烤肉还鲜！”他又尝了鱼羹，喝了口茶汤，连连点头，“大宋的吃食，真是太奇妙了！”

众人听了都笑起来。张宝说：“我们早市的蒸梨、胡饼，平民百姓都吃得起；御膳房的蟹酿橙、浮元子，精致讲究；江南的鱼羹，水乡味浓；成都的糖油果子，带着烟火气。不管是宫里还是民间，都能吃出花样来。”

李方点点头：“这就是咱们大宋的食文化，食材不分贵贱，用心做了，就是美味。”

夕阳透过窗户照进来，落在桌上的菜肴上，蒸梨的甜、鱼羹的鲜、蟹酿橙的香，混在一起，暖融融的。西域商人掏出钱袋，要买下所有的菜，说要带回去给族人尝尝；酒楼老板忙着招呼，让厨子们再做几份；张宝、李方、赵安看着眼前的热闹，心里都透着自豪。

大宋的食文化，就藏在这蒸梨的甜、胡饼的香、鱼羹的鲜、蟹酿橙的巧里，藏在市井的烟火和宫廷的精致里，透着千年的风华，暖着寻常百姓的日子。