第268章（2 / 3）

常来走动，将来在城里找个活儿也能自立更生。

陶秀容对弟弟掏心掏肺，用现在的话说就是个扶弟魔。

自从见到小当，她就开始盘算这事。

弟弟要是真能进城，既能给她撑腰，又能改变命运，至于贾家会不会受影响，她才不在乎。

转眼到了周日。

林真的八萃楼正式开张，这可是1978年寒冬里四九城头一家大酒楼。

当别人还在试探着开小饭馆时，这栋气派的酒楼一亮相就轰动了餐饮界。

其实这只是林真让徒弟马华试水的项目。

开业当天宾客盈门，轧钢厂来了十几位领导，连退休多年的大领导都亲自到场。

林真能顺利买下这栋楼，多亏大领导帮忙打招呼，否则光走程序就得拖到明年春天。

雅间里，林真和娄晓娥正陪着大领导夫妇。

杨厂长带着两位新副厂长来问候，大领导笑着摆手：我们就是来吃饭的，你们忙去吧，别惊动其他人。”

等杨厂长他们离开后，大领导对林真说：你们也去招呼客人吧，有空再来陪我聊天。

对了，今天可得吃你亲手做的菜。”

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后厨热火朝天。

平时蔫头耷脑的何大清一站到灶台前就精神抖擞。

他早就听说林真的厨艺胜过傻柱，今天非要跟马华比试比试。

小伙子，咱俩过过招？

马华婉拒：老爷子，您年纪大了，在后厨指导就行。”

何大清不服老，抄起炒勺来了招花打四门，灶火窜起三尺高。

马华惊讶道：您不是专攻谭家菜和川菜吗？怎么陕菜绝活也这么厉害？

何大清得意一笑：这可是八萃楼，没两下子怎么行！

马华钦佩地点头道：老爷子宝刀未老，我来陪您切磋两招，请您指点！

他取来一块嫩豆腐，执起尖刀。

刀锋在水中翻飞，转眼雕出一尊活灵活现的猴脑，盛入盘中。

淋上香菜根与柠檬调制的酱汁。

热油爆香八角，将葱姜蒜青椒炸至酥软。

待油锅青烟骤起时泼洒而下，后厨顿时香气四溢。

老爷子，这是师父布置的创新菜，还没取名，您看如何？

何大清连连赞叹：豆腐雕猴脑确有巧思，香菜的鲜、柠檬的酸，佐以香料的醇厚，再与葱姜蒜的焦香在热油中交融，妙！厨艺贵在创新，唯有推陈出新，这门手艺才能传承下去。”

不如请最懂行的食客来品鉴？

话音未落，林真已踱进后厨。

瞥见马华的新作，嘴角扬起笑意：不错，端去吧。

这回大领导怕是尝不出破绽了。”

雅间里，大领导面前摆着两道佳肴。

其一是何大清以陕菜绝技花打四门烹制的金边白菜。

相传此菜深得西逃时的太后青睐，后传入御膳房，经几代传承终至何大清手中。

其风味之精妙，竟能与林真手艺比肩。

另一道是马华苦心研制的无名新菜——以豆腐雕琢猴脑之形，猪油爆香浇淋，几可乱真。

大领导夫妇依次品尝后，马华殷切问道：您觉得如何？

这金边白菜火候老到，五味调和，定是位科班出身的老行家手笔。”大领导莞尔，但绝非你师父所作，他的厨艺早已返璞归真，这般工整的技法，倒像是旧时拜过名师的传统派。”

马华竖起拇指：您慧眼如炬！这位正是退休的谭家菜传人。”

难怪，谭家菜最重章法。”大领导转向另一盘，这道新菜唤作什么？

师父刚赐名金睛猴脑。”

大领导闻言又尝一勺，赞道：豆腐成猴脑，构思绝妙！鲜香中透着果酸，确有你师父的风范！

此时林真端着宫保鸡丁现身：领导，这道才是我的手艺。

既然您没识破马华的，可见这小子总算出师了。”

大领导一怔，