第424章 口味（1 / 2）

过了大半个时辰，四个参与比试的糕点师傅，所做的点心都出锅了。

样式味道都是各有千秋，各有各的拿手绝活，令人眼花缭乱。

其中梨月最喜欢的点心，是那位江南师傅做的茯苓雪花糕与菊花酥。

茯苓糕是甜味的，软糯中带着奶香，模样洁白如雪。

菊花酥则是甜中带咸香味道，带馅的酥皮点心，酥皮和菊花似得好看。

这两种糕点热着吃别有风味，放冷了吃也不会影响口感。

原来还以为这位南方师傅做出来的口味，可能会不和北边人习惯。

不过从他出的这两笼点心看，他在京师这两年，已能融合南北口味了。

最让梨月觉得好的，就是他做的糕点能符合大多市井口味。

毕竟在京师开糕饼铺，不一定要最好最精，老少咸宜才是最重要的。

比起这位南方师傅来，翠华楼出身的白案师傅，就是太过精益求精了。

他做的是一种蓬松的发糕小食，从蒸笼里拿出来，大伙儿就赞叹的很。

这种点心是用糯米粉、粳米粉调和糖霜蜂蜜做坯，再压上各色干果碎。

蒸熟之后特别蓬松，一口咬下去仿佛是咬在蜂窝上。

几个同样尝了的小伙计，都夸赞道不如叫做“蜂洞儿糕”的好。

梨月拿在手里尝了一小口，就已经认了出来，糕的内容并没有太过稀奇。

这种小点心京师很常见，松软香甜美味可口，市井中俗称就叫松糕松饼。

这种点心听闻早先也是南方传来的，最先跟着南派大厨进入酒楼，随后落入市井中。

市井糕饼点心铺的发糕，因为做成圆形，就直接唤作松饼。

但这位翠华楼的师傅，做出来的样子，却是白玉如意形状的，很是漂亮。

调和好味道米粉团子捏成如意的形状，上锅蒸了形状不变，这是个功夫。

可是这道平平无奇的点心，样式这般一变化，身价自然是倍增。

毕竟从市井里贩夫走卒都吃得起的小松饼，成了酒楼里富贵的如意糕。

如意糕一般作为宴席看盘点心所用，酒楼的宴席中都是有的。

而且不只在酒楼里，凡是京师的豪门府邸，待客的宴会与年节家宴，都是要摆上桌作为看盘的。

梨月在宁国府里的时候，那可是没少做过这样的如意糕。做好之后还要点缀上颜色，比这个还要更精致些。

这位师傅除了如意糕，还做了一样炸牡丹花酥，正巧也是梨月擅长的。

牡丹花酥其实就是炸面果子，最重要的便是调和颜色和面，还有下锅炸的时候，控制好酥皮开花的样子。

当初梨月在凤澜院的时候，就给沈氏做这个了，人家嫌油腻都不吃。

这种点心与如意糕是一个路数，也是宴席上做看盘用的最多。

梨月用筷子夹了一口尝过，竟然发现他都没做馅儿，竟然是实心面果！

这可真真成了中看不中吃的东西了，她做的时候好歹还弄个枣泥馅儿呢。

她摇了摇头放下筷子，就听旁边的采初心快口快问出来了。

“咱们今天比试糕点，虽说并不限制什么，但也是有题目的，要每个人做秋日相关的点心。方才这雪花糕和菊花酥，总算暗合秋天的意思。可您这两道如意糕和牡丹花酥，和题目半点不沾边吧？”

翠华楼那位白案师傅倒是还有的说，张口就叹息她们没见过世面。

“与秋日相关的糕点，我最擅长是蟹粉酥和蟹黄兜子。只可惜你们这里没预备原料，我想要一展身手也不能啊。我们翠华楼秋天的时候有螃蟹宴，其中的点心就是我一手调制……”

他说起自己的手艺，立刻就滔滔不绝。

不过梨月不想听他背那十几道螃蟹菜的名字，不由得插了句嘴。

“既然没有螃蟹，但也总可做栗子糕、桂花糕之类应景的点心。同样的时辰，您所做的如