第14章 北山先生（1 / 2）

半山腰的平地上，是三间连在一起的红砖房，屋檐下挂着十几串茶果，黑褐色的壳裂着缝，露出深褐色的籽。

许北山背着茶笼开了门。

一股混着柴火与茶香的暖气扑面而来。

灶上的铁锅还热着。

墙角还堆着刚揉好的茶团，青褐色，带着股青涩的草木气。

“这间老茶坊几十年了，外公不舍得荒了，就保留下来，每年新采的茶都要自己上手做一批......上次送你的茶叶就是外公亲手做的。”

苏婉清在一旁介绍。

茶坊中间摆着特别的竹匾，比寻常的深两寸，边缘缠着红绸。

许北山掀开盖在上面的蓝布，露出里头摊开的鲜叶：“你们闻闻。”

林默凑近了闻，竟有股淡淡的兰花香，茶香很醇厚。

许北山看着不苟言笑，却很喜欢给他们介绍茶：“夏茶更醇厚，用科学的话来说，就是茶多酚含量高。”

说着又指向里间的木头滚筒，那是一个老式手动摇青机：“水仙的魂在摇青，得让这茶香醒过来。”

林默听得认真，频频点头，相机镜头向前，从进门开始他就开始拍摄记录了。

这些东西可都是卖点，都是钱！

许北山见林默如此郑重对待，内心也很欢喜，孺子可教也。

现在的年轻人讲究效率，吃不了苦，都不喜欢古法制造，买一堆机器回来制茶，在老一辈的眼里，如此加工的茶是失了灵魂的。

想起自家的儿子工业化的茶厂，老人平常心里多少有些落寞的。

此刻碰见愿意听自己讲解手艺的年轻人，内心宽慰不少。

许北山积极展示，他掀开盖子，将刚采摘的鲜叶倒进去，手摇杠柄发出‘吱呀吱呀’的声响，像老座钟在喘气。

“得看住叶色的变化，刚开始是鲜绿，后面边缘会发蔫变成暗绿，等叶梗弯下来不折，这时候就得停，茶香才出来。”

许北山还不忘强调：“机器摇的青太愣，力道不均。”

一股兰花香传出来，像是谁在空气里撒了把碎花瓣。

林默举着相机一丝不苟地记录，还把手机电筒打开来补光。

从摇青到炒茶，揉茶，再到压茶。

许北山将揉好的茶叶倒进方形木模里，搬起一块青石压在上面。

“压茶力道得均匀，压出来的茶柄才紧实，边缘齐整。”

墙边架子上整齐堆放着十几摞茶饼，用绵纸包裹着，上面用毛笔写着日期，最新的是‘七月六日’。

许北山取了块茶饼带着三人来到隔壁的茶室。

茶室很古朴，很有意境。

张文好奇地四处打量。

苏婉清指着墙上几幅泛黄的奖状，笑道：“这些都是省里发的。”

林默举着相机拍摄：

制茶能手——1983、茶王——1998、金奖、银奖......

这时外面下起了山地阵雨，雨点砸在瓦片上‘噼啪’响。

许北山打开绵纸包，内里的茶叶褐中带绿，像浸了蜜的老木头。

陶壶里的水开了，沸水冲下去，第一泡茶倒出，汤色浅黄如琥珀。

林默喝了一口，兰花香里裹着点蜜甜。

第三泡时，木质香慢慢浮了上来，混着若有若无的焦糖味。

“这是水仙茶的骨。”许北山抿了一口，喉结动了动：“年轻人做茶性子急，总想让茶香早点出来，他们哪里懂，好水仙要像山里的老松，香要藏在骨子里，泡到后面才慢慢透出来。”

苏婉清知道自家外公又要拿舅舅的现代化茶厂说事，她从一边架子上拿出了甜品干果，摆放在林默两人面前。

“早餐没吃饱，吃些茶点垫垫。”

林默捏起一块绿豆糕吃了起来，和老爷子聊了起来，话题慢慢转到合作的事情上。

许北山缓缓摇头，叹道：“我身子骨老了，做不了几年茶，这些手工茶也是送送朋友。真要谈合作就找我那不成器的儿子，他建的茶厂才能满足你