第82章 筹备国宴 · 严苛标准与初次试制（2 / 2）
在汤面形成一层厚厚绵绵的“茸渣”浮层。
这个过程极其考验耐心和对火候的精妙掌控。林小风全神贯注，眼睛紧紧盯着汤面变化，既要让肉茸充分吸附杂质，又要防止火大使茸渣破碎沉底，一旦粘锅，前功尽弃。他的动作轻柔而稳定，宛如进行一场精细的外科手术。
第一次用猪肉茸扫汤完毕，小心地将所有茸渣捞出滤净后，汤色果然明显变得清澈透亮了许多。但这还不够。紧接着是第二次扫汤，这次他选用了色泽更浅、吸附异味能力更强的鸡胸肉茸，进行最后的精加工，旨在进一步吸附残留的极细微杂质和可能的一丝异味。
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