第63章 心灵的抉择：至繁归于至简（中）（2 / 2）
他明明这么年轻……真是怪哉！”
揉好的面团，圆润饱满，像一件完美的艺术品。林小风用一块干净的湿布仔细将其盖好，放在操作台一角，进行至关重要的“醒面”。这个过程是为了让紧张的面筋得到松弛，内部水分分布更加均衡，使得面团在后续擀制时延展性达到最佳状态。
接下来，是准备馅料。
他取过那块新鲜的红白相间的猪前腿肉。前腿肉活动频繁，肥瘦交织均匀，比例大约在三七到四六之间，是做馅料的上佳选择，既有瘦肉的扎实嚼劲，又有肥肉融化后带来的丰腴油润。
他拒绝了李默递过来的绞肉机，选择自己动手剁馅。在他看来，机器的刀片高速旋转产生的热量会破坏肉的细胞结构，口感和风味都会大打折扣。
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