第25章 极致的“清”与“鲜”(2 / 2)
,再难收拾。
待第一批絮状物被彻底清除,原本浑浊的汤汁明显澄清了几分,色泽由奶白转向浅黄,但仔细看去,仍能察觉到一丝未能尽去的朦胧。
林小风毫不急躁,如法炮制。第二次倒入猪肉蓉浆,第二次吸附,第二次小心翼翼地捞出那饱含杂质的絮状物。接着,是第三次。直至猪肉蓉的吸附能力似乎达到饱和,汤色的改善不再显着。
此时,锅中的汤汁已然发生了翻天覆地的变化,从最初的浓郁奶白,经三次“扫荡”,已然化为浅淡的清黄色,透明度大增,已能依稀窥见勺底之影。
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