第299章 赵石榴学做鱼丸（一）（2 / 2）

罩，洗着围裙站在一大口盆子面前做着自己手上的活计。

刚才看黑子演示了几遍，感觉还挺简单的，赵石榴手伸进冷水盆中沾湿左手，右手从鱼浆盆里挖出来一勺放在手心，手掌微微用户从虎口处挤出圆润的球状，紧接着迅速将挤出来的鱼丸放到冷水盆中。

一次就成功！

赵石榴很高兴的转头问黑子，“是这样吗黑爷爷？”

“不错，你做的很好，那你先把这冷水盆里装满鱼丸，我再教你下一步。”

“好的，黑爷爷。”

之后赵石榴就开始专心挤鱼丸，速度也越来越快，鱼丸的形状也越来越圆润。

加工鱼丸的屋子里加上赵石榴一共有九个人，但是没有人闲聊天，或者偷懒耍滑的，每个人都在低头做着自己手上的工作，赵石榴在挤鱼丸的间隙中抬头观察了一下周围。

“黑爷爷，我挤好了，你看成吗？”此刻赵石榴面前的冷水盆中挤挤挨挨装满了白色的鱼丸。

“嗯，不错，接下来把这盆鱼丸放在灶上，中小火缓慢的煮鱼丸，温度大概在九十度左右，千万不能让水沸腾，保持盆的底部微微有细密的小气泡，这样煮十分钟左右，鱼丸稍微膨胀起来一些后，用漏勺捞起来就成了，这些鱼丸还没有完全熟，拿出去之后客人可以直接买了带回家自己做着吃，也可以在前厅那直接让我们的人做熟了在店里吃。”黑子仔细地一步步讲解的步骤。

“黑爷爷，我记下了，我想学那种里面裹了猪肉馅的，是怎么做的？”

“哦那种啊，那种叫包心鱼丸，你跟我去前厅，一般都是现吃现做，今儿个估计卖的差不多了，咱们去看看卖完了没，猪肉都是当天现调的馅儿，卖完了就不做了。”黑子见赵石榴对有肉馅鱼丸感兴趣就直接带着去前厅的操作间去了。

进了操作间黑子也是开门见山，“包心鱼丸比普通鱼丸多了一个步骤，就是裹肉馅，做的时候先舀一勺调好的肉馅，放在手心，在舀三分之一少鱼浆，均匀地裹在肉馅外面，等到把所有的肉馅都裹住之后再加大鱼浆的量，把鱼浆一层一层地裹在外面，咱们店里的包心鱼丸比较大，也可以做小的，那肉馅就少放一些，这个和刚才的鱼丸最大的区别就是等到鱼丸浮起来之后要改大火沸水煮，不然里面的肉馅煮不熟，可不能给客人吃生猪肉。”