第93章 好实在的老板（1 / 2）

“用开水泡，能让豆子内外受热均匀，缩短煮烂的时间。”

“而且能更好地激发豆子的香气。”

“接着，就是第一次煮。”

“一定要盖上盖子，开大火，猛煮二十分钟。”

“这样做的目的，是利用高温高压，让绿豆迅速开花，把里面的豆沙给逼出来。”

“等豆子都开花了，再加一次水。”

“记住，也必须是开水，千万不能加冷水。”

“不然热豆子遇到冷水，表皮一收缩。”

“就再也煮不烂了，汤色也会发红，不清爽。”

“最后，就是转小火，敞着盖子再煮二十分钟。”

“这一步是为了让豆沙和汤汁充分融合，变得浓稠，口感也更沙。”

“等时间到了，再根据口味加糖，一锅好喝的绿豆汤才算大功告成。”

陈念一口气说完，厨房里的几个年轻员工都听得一愣一愣的。

他们没想到，一碗看似简单的绿豆汤，背后竟然有这么多门道。

整个厨房里，此刻都弥漫着绿豆的香气。

灶台上那几口巨大的铁桶锅还在冒着热气，仿佛在印证着陈念刚刚那番话的含金量。

方廷昊恍然大悟，由衷地佩服道。

“原来这么复杂，难怪这么好喝！”

他舔了舔嘴唇，忽然灵机一动。

“小念，咱们这绿豆汤做得这么好，干脆放到菜单上卖吧！”

“现在天越来越热了，肯定受欢迎！”

这个提议一出，立刻得到了其他员工的附和。

“是啊是啊，这要是冰镇一下，绝对是解暑神器！”

“肯定卖得好！”

陈念闻言，也认真地思索起来。

这个提议确实可行。

虽然过程繁琐，但一次可以熬煮很多份，成本不高，利润可观。

最重要的是，能给客人们在炎炎夏日里喝上一口清爽的绿豆汤，大大提升顾客的消费体验。

“好。”

陈念很快就做出了决定。

“廷昊，你记一下，把这个‘古法绿豆汤’加到菜单里去。”

“好嘞！”

方廷昊兴奋地应了一声，立刻拿出手机在备忘录里记了下来。

就在他们敲定这件事情的时候，厨房外隐约传来了迎宾小姐姐清脆甜美的声音。

“欢迎光临巨星KtV！”

预定的客人们，已经陆续到来了。

KtV包厢的门被轻轻推开。

明亮的灯光下，几个西装革履的男人正交谈着。

其中一人拿着麦克风，屏幕上正放着一首老歌的前奏。

方廷昊推着一辆铺着洁白桌布的餐车，微笑着走了进来。

“几位老板，你们点的酒水和菜品来了。”

餐车上，冰桶里的洋酒泛着琥珀色的光泽。

而更吸引人眼球的，是那几盘色香味俱全的菜肴。

为首的一个中年男人放下了麦克风，目光落在了最中间那盘捞汁蟹钳上。

“哟，这菜色不错啊。”

那盘捞汁蟹钳，每一个钳子都被处理得干干净净。

浸泡在看起来就滋味十足的酱汁里。

酱汁呈深褐色，表面浮着一层薄薄的红油。

里面还能看到切碎的蒜末、小米椒和香菜。

光是看着，就让人忍不住口舌生津。

方廷昊熟练地戴上手套，用公筷将捞汁蟹钳分到每个人的餐盘里。

“老板们请慢用，这是我们厨房新出的招牌菜。”

那个中年男人第一个拿起一只蟹钳，放入口中。

蟹壳与牙齿碰撞，发出清脆的声响。

他轻轻一咬，饱满的蟹肉就带着浓郁的酱汁滑进了嘴里。

一股酸、甜、麻、辣、咸、鲜的复合味道瞬间在味蕾上炸开。

酱汁的味道已经完全渗透到了每一片蟹肉里面，鲜美无比