第192章 照烧牛肉丁？（11月月票提前加更3）（2 / 4）

舟的声音：“别沮丧，好好想想，为什么会遇到这样的情况”

自己的这个课程设置，那自然是经过细想的。

牛排套餐。

如果想利用口味来吸引学生，那必然会导致食材价格上升，这样的话，就会导致部分学生消费不起。

可能会凑不齐一个小时五十个学生来吃这个数字。

可如果像王平这样用十五块钱套餐来价格的话，就会导致主菜牛排只能购买碎肉牛排。

这样就十分考验学生自己对于食材的处理和搭配了。

在和学生规定这个套餐的时候，许舟也并没有说过牛排的要按照什么规定来做。

就如同李乐乐那样，她哪怕做成糖醋的。

只要能完成一个小时五十份，那也算通过。

…

许舟看着王平手足无措的样子，叹气：“先做一份牛排给我看看。”

“好，马上！我现在就做！”

王平知道许舟是要指点自己了，立马擦了擦眼泪，激动的做出了一份套餐。

“老师，套餐好了。”

许舟低头一看。

在看到这个套餐的时候，倒是乐了：“你原本是想走实惠路线把米饭都换成蛋炒饭了，把汤也换成了更浓郁的番茄鸡蛋汤，不错啊。”

倒是有点想法的。

王平眼神沮丧：“可是中午还有人来吃，晚上吃的人就少了。”

“这个套餐失败了。”

…

许舟端起番茄蛋汤就喝了一口，鸡蛋顺滑，番茄酸甜味道被中和得正好，是一道正常的家常酸甜的番茄蛋汤口味。

一点点酸的口感倒是正好可以解腻。

“你这个汤问题不大。”

“看起来也很浓郁，不过你没有用高汤，其实如果是素高汤，成本并不会太高。”

简单的点评了一下之后，又尝试了一口牛肉。

眼前的牛肉只是超市最便宜的碎肉合成牛肉，一口下去，那毫无牛肉味道的肉味，让许舟吃得直皱眉。

“你的这个牛肉问题很大，碎肉牛排不是不能做，而是你要用其他更浓郁的味道来掩盖碎肉牛排本身肉味的不足。”

“你只是选择了煎，就是没有去仔细想过的。”

如果是本身品质好的原切，这样的做法当然可以完全突出它的肉品质和口感。

可碎肉牛排…

吃起来毫无肉味。

瞬间让这整盘都失去了味道。

看着那边王平可能会被浪费的食材，许舟有些于心不忍，忽然想到了一个食材浪费的问题。

如果学生卖不出去的牛排，导致了食材浪费的话，这个成本对于他们来说恐怕会很高。

很快。

许舟就做了个决定。

…

半小时后。

张万秋带着一堆东西跑了过来，在看到许舟的时候，眼睛亮晶晶。

“高手师傅！”

“嗯。”

许舟对于他这个称呼已经逐渐习惯，然后指了指那边王平可能会浪费的五十份碎肉牛排。

“用那些牛排一个小时卖出去五十份，能做到吗”

“我能！当然能！”

张万秋声音十分大，一脸自豪，拍了拍胸脯：“高手师傅教了我这么久，我每天都看着师傅做菜，我早就不是之前的张万秋了。”

他看着许舟的眼神里满是崇拜。

在许舟身边，每次看到许舟处理食材时，只要问，他从不藏私。

都会详细的告诉他关于食材处理上的干货。

此时他进步比过去一年在淞北料理学院进步的还要多。

…

张万秋很快就进去了食堂里边换好了衣服，戴上了口罩。

而王平在旁边当助手。

许舟也饶有兴致的准备看张万秋如何处理这些食材。

因为其他的配菜没办法更换，张万秋看到了这个虽然牛排的时候，直接选择了切成了丁。

旁边王平惊呆了：“切……切成丁”

“对，如果是油炸的话，太作弊了，我不能用高手教我